干罗汉果怎么保存？新鲜罗汉果怎么存放

罗汉果：存储、品质与辨识

许多人在购买罗汉果时常常会购买多个，但每次只用一个来应对咳嗽，剩下的却常常因为存放不当而导致外皮发黑。那么，如何妥善保存罗汉果呢？无论是干罗汉果还是新鲜罗汉果，都有其特定的保存方法。

对于干罗汉果，存放于阴凉通风干燥的环境是最佳的选择。虽然有人想到将干罗汉果放入冰箱保存，但这并不是一个明智之举。在适宜的条件下，干罗汉果可以保存一年半以上。对于已经购买的罗汉果产品，如果没有开封且在保质期内，其营养损失会相对较少。任何严密的包装都无法完全保证产品的百分之百密封。当我们开始食用罗汉果产品时，需要注意两点：一是在保质期内尽快食用完毕；二是每次食用后都要确保产品重新密封，以减少产品与空气接触，避免产生化学反应导致发霉和变味。

对于新鲜罗汉果，由于其含有水分，不能像干罗汉果那样长期保存。应当像其他水果一样，切开后在24小时内食用以保证其营养和口感。罗汉果通常在刚熟的时候采摘，颜色为青色偏黄，然后会经历一段“后熟”时期。在摊晾后熟时，果实需要铺成一层，防止通风不良导致的损坏。每天需要翻动一次，当大部分皮色转为黄色时，即可进行烘烤。

对于已经切开一半的鲜罗汉果，必须放入冰箱冷藏，因为其中的营养成分与空气成分会发生反应，特别是在夏季高温时。存放时间过久的罗汉果会滋生细菌，影响健康。已经后熟的罗汉果存放超过一周，如果在空气不好的环境中或者不透气的箱子中存放，可能会出现斑点、腐败。

那么，罗汉果有保质期吗？中药的保质期因炮制和形态的不同而有所不同。对于干燥的罗汉果，如果打开后没有发现发霉、异味或变色等现象，就可以安心使用。如果罗汉果内部呈现黑色，可能是由于变质或烤焦的原因。如果是变质导致的黑色，那么就不能再使用了。如果是烤焦的罗汉果，虽然勉强可以使用，但其药性和营养价值已经降低，效果也不如新鲜的罗汉果。

优质的罗汉果外皮颜色比较淡，呈浅棕色或橙黄色，绒毛较多。如果果皮呈深棕色、果心颜色很淡或焦味浓郁并带有火烟味，可能是存放时间过长或保存不当导致的。通过观察罗汉果的粉末颜色、石细胞、种皮石细胞、纤维、导管和薄壁细胞等特征，也可以辨识其品质。