山药胡萝卜排骨汤

炖排骨山药汤：古今佳肴，尽显家常温情

每当提及家常美食，一道排骨山药汤总是让人心生向往。色泽诱人，口感鲜美，其营养价值更是不可小觑。那么，如何亲手制作这道美味佳肴呢？接下来，就让我们一起走进这道汤的世界。

材料准备：

排骨300-500克，经过焯水处理去除血水；山药200-300克，削皮后切块，放入水中浸泡以防氧化；胡萝卜1-2根，削皮后切成滚刀块。还需准备姜片、葱段、料酒用以焯水；而盐、胡椒粉则是调味必备，若喜欢鲜美，还可加入枸杞、香菜和香葱。

烹饪步骤：

1. 处理排骨：将排骨洗净后冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒进行焯水。约1-2分钟后，撇去浮沫，将排骨捞出，用冷水冲洗干净，这样处理后的排骨汤更为清澈。

2. 炖煮基础汤底：将焯水后的排骨放入锅中，不论是普通锅还是高压锅，加入足量开水，再放姜片、料酒。大火煮沸后，转小火慢炖。若使用高压锅，上汽后压15-20分钟；若用普通锅，则需慢炖40分钟，直至汤色呈现诱人的清白。

3. 加入蔬菜：当汤底炖至理想状态，将沥干水分的胡萝卜和山药放入锅中。此时需根据你所用的厨具调整炖煮时间。高压锅只需压5-10分钟，而普通锅则需继续炖15-20分钟，直至胡萝卜软甜、山药粉面。

4. 调味与出锅：汤中的蔬菜炖至恰到好处时，加入适量的盐和胡椒粉调味。喜欢增香的朋友，可以撒上一些枸杞、香葱或香菜。这样，一道美味的排骨山药汤就制作完成了。

关键技巧：

山药防氧化：切块后泡入冷水或加入少许白醋，防止其氧化变色。

保持汤色清澈：焯水后的排骨需彻底冲洗，去除浮沫，确保汤底的清澈。

保留食材营养：采用中小火慢炖，避免高温破坏食材的营养成分。

这道排骨山药汤既是一道美味的家常菜，也是一种营养丰富的滋补佳品。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，都能为家人带来一份温馨的关怀。动手做一道这样的佳肴，让家的味道更加浓郁。