纳豆有臭味正常吗 为什么纳豆会有难闻的味道

纳豆：臭味的背后隐藏的真相

纳豆，这种市面上常见的食物，喜欢的人趋之若鹜，厌恶的人则避之不及。因其独特的臭味，常常让人对其产生质疑：这种臭味正常吗？为什么纳豆会有这样的味道？

答案是：是的，这种臭味是正常的。纳豆的臭味来源于其制作过程中的纳豆菌分解蛋白质所产生的氨臭味，这其实是纳豆特有的“鲜”味和“香”味。一些人认为这种气味是纳豆独特魅力的体现，不愿改变其原有的味道。虽然有人尝试制作无嗅纳豆，但至今仍未成为主流，主要原因是人们已经习惯了这种气味，并且这种氨臭味的纳豆仍然很受欢迎。

纳豆的保质期与其保存方式有关。鲜纳豆在0℃至4℃的环境中可以保存7天，而冷冻的纳豆在-18℃的温度下可以保存一年左右。尽管纳豆有独特的味道，但它的营养价值却不能忽视。黄豆经过纳豆菌发酵后，保留了原有的营养价值，并产生了新的营养物质，如皂素、异黄酮、卵磷脂等，适量食用对身体有益。

需要注意的是，过期的纳豆是不能食用的。任何食物过期后，其营养物质都可能发生变化，可能对人体健康造成损害。尽管纳豆可以与许多食物一起食用，但我们不建议加热食用，因为纳豆激酶不耐热，加热会破坏其活性。为了保持纳豆的最佳效果，我们应该生吃并每天适量食用。

尽管纳豆有独特的味道和气味，但它的营养价值不容忽视。了解这些背后的真相后，我们可以更好地欣赏和享用这种美味的食物。