牛奶为什么有助于睡眠 因为这两个成分

探究牛奶助眠奥秘及更多牛奶知识

众所周知，睡前喝牛奶有助于安眠。这一说法的背后隐藏着怎样的科学原理呢？牛奶中的色氨酸和褪黑激素是其背后的两大功臣。据韩国首尔三育大学的一项最新研究，晚上新鲜挤出的牛奶中这两种成分的含量尤为丰富。它们能够减少焦虑，促进深度睡眠，为这一广为流传的说法提供了科学的依据。

当我们谈及牛奶，不得不说的就是其分类与营养价值。无抗奶，这一名词虽已广为人知，但很少出现在牛奶的外包装上。它是牛奶出厂的重要指标之一，知名厂家的产品都应该达到这一标准。无抗奶指的是用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。奶牛在特定时期易患乳腺炎，因此有时需要注射抗生素进行治疗。经过治疗的奶牛在一定时间内产出的牛奶会残留少量抗生素，这种奶不能作为食用奶的原料。

再说到灭菌牛奶，为了满足上班族的需求，许多厂家生产出保存时间较长的百利包。这种牛奶在加工过程中已经全面灭菌，但这也意味着对人体有益的菌种被消灭，牛奶的营养成分也遭到一定程度的破坏。虽然保质期长达30天甚至更久，但其B族维生素损失达20%-30%。

还有水牛奶这一特殊品类。虽然产量较低，但其营养价值极高，所含的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等均超过普通黑白花牛奶。堪称奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的两倍。尤其适合儿童生长发育，以及抗衰老的锌、铁、钙含量特别丰富。

而喝牛奶的好处更是数不胜数。除了众所周知的帮助睡眠外，还能降低中风风险，阻止有毒金属的吸收，促进大脑工作效率，增强骨骼和牙齿的健康等。牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；锌能使伤口更快愈合；维生素B能提高视力；常喝牛奶还能预防动脉硬化，其高钙含量易于吸收。甚至还能起到美容和抗癌的作用。

关于牛奶的误解也不少。例如，许多人认为冷藏的牛奶需要煮沸再喝。虽然煮沸可以消毒杀菌，但对于市面上已经经过杀菌处理的牛奶来说，这一做法并无必要。煮沸会导致牛奶中的维生素和活性物质被破坏，使营养价值降低。营养专家建议，喝牛奶的最佳温度应与体温相近，这样不会刺激肠胃，也更便于吸收。不提倡喝冷牛奶，以免引起胃部不适。可以使用微波炉加热，但需注意不能使用塑料袋直接加热，应使用玻璃容器。