北京特产茯苓夹饼，北京老字号茯苓夹饼

北京茯苓夹饼：一道历史悠久的传统美食

北京茯苓夹饼，是一道集美味与营养于一身的传统名点。其主要原料包括茯苓、鸡蛋、面粉等，再配上白砂糖、食用油的调料，通过烘烤和煎制的烹饪技巧制作而成。其营养丰富，口感香甜，尤其适合早餐食用。

茯苓夹饼不仅味道极佳，更具有健脾开胃、利水消肿的功效。据古书记载，此道美食早在南宋时期就已有所记载，当时的制作方法是用水调茯苓和四两白面作饼，以黄蜡煎熟。这种蜡煎的饼口感并不理想。到了清初，人们对饼的制作工艺进行了改进，主张糕要松软，饼要薄脆。于是，后来的饼越来越薄，口感也越来越好。

相传，清朝慈禧太后也曾品尝过这款美食。当时，她因为生病而食欲不振，厨师们选来几味健脾开胃的中药，其中就包括了产于云贵一带的茯苓。于是，他们选用松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，再配以适量茯苓粉，用上等淀粉摊烙成外皮，制作成了夹心薄饼。慈禧吃后大为满意，并常以此饼赏赐宫中大臣。从此，茯苓饼更加受到人们的珍视，成为了宫廷中的名点。

后来，这种饼传入民间，成为了京华风味小吃。茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。此饼以稻香村的最为出名，其制作精细，以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有蜂蜜、砂糖熬制的蜜饯松果碎仁。

每片茯苓饼形如满月，薄如纸，颜色白如雪。当你品尝时，会感受到其珍美甘香的味道和独特的风味。它不仅是一道美味的小吃，更是一道具有滋补功效的佳品。北京茯苓夹饼是一道融合了历史、文化和美食的传统美食，值得一试。