佳宁娜月饼：口感制作及历史如何

佳宁娜月饼：传统与创新的完美融合

一、品牌溯源

佳宁娜月饼，这一深受喜爱的品牌，源自马介璋、马介钦兄弟于1981年在香港湾仔的匠心独运。品牌名称取自潮州话“家己人”，意为自家人，寓意着品牌以家人般的真诚待客。这一初心，为品牌的持续发展和口碑传承奠定了坚实的基础。

二、发展历程

经过四十余载的精心耕耘，佳宁娜月饼已不仅仅局限于香港地区，更是拓展至深圳、海南、昆明等地。品牌拥有近十万平方米的现代化生产基地，成为深港两地知名的老字号品牌。连续十五年的“深圳月饼节质量信誉奖”，是对其品质与信誉的最好证明。

三、口感特色

佳宁娜月饼以其酥皮工艺著称。采用潮式月饼特有的酥脆松软的外皮，通过21层螺旋酥皮工艺制作而成，每一口都有“咔嚓”的香脆声，让人想起经典的菠萝包。内馅方面，豆沙蛋黄、芋蓉蛋黄等传统口味深受喜爱。特别是芋蓉，经过三小时的慢火熬制，绵密细腻，清香四溢。蛋黄与甜味之间的平衡，让口感层次丰富。值得一提的是，品牌坚持低油低糖配方，甜而不腻，完美适应不喜甜食人群的需求。佳宁娜月饼不断创新，推出流心奶黄、迷你鸳鸯等新式口味，以满足消费者的多样化需求。

四、制作工艺

佳宁娜月饼沿袭了潮式月饼的22道传统工序，每一步都凝聚了匠人的心血。从手工擀皮、回卷到开酥，无不体现出对传统工艺的尊重与坚持。在原料上，品牌严选一级莲蓉、纯正花生油、优质芋头等，部分食材如清香芋蓉还是品牌自主研发的成果。结合现代技术，通过无菌生产线和数字车间，实现全程监控与标准化生产，确保食品安全与品质稳定。这种传统与现代的结合，使得佳宁娜月饼在保持传统魅力的不断适应现代消费者的需求。

五、综合评价

佳宁娜月饼凭借其四十年的历史积淀，在传承潮式月饼精髓的通过工艺革新和口味创新保持市场竞争力。其酥皮工艺、低糖配方以及手工匠心成为核心卖点。无论是自用还是作为节日礼品，佳宁娜月饼都是绝佳之选。