花生油的营养价值：富含多种脂肪酸及锌等多种

花生油的营养价值富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素

花生油——一种我们日常饮食中经常食用的植物油。它的营养价值很高，是很多人喜爱的食用油。那么你知道花生油的营养价值吗？今天奇秘网小编就给大家介绍一下吃花生油有哪些好处，快来看看吧！

花生油的营养价值

1、花生油的脂肪酸组成棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、花生酸、山萮酸、油酸（Oleicacid）、二十碳烯酸、木蜡酸等。

2、花生油还含有特殊气味成分己醛、γ-丁内酯、壬醛、苯甲醛、苯甲醇）、2-甲氧基-3-异丙基吡嗪。

3、次要组分为呋喃类化合物2,3-二氢苯并呋喃含量为1.61mg/kg，占总芳香族组分bf}的8.14{。它还含有维生素E。

4、就营养价值而言，花生油富含多种脂肪酸、锌等微量元素、维生素E、白藜芦醇等，其中饱和脂肪酸约占19{bf }，单不饱和脂肪酸约占41{bf}，多不饱和脂肪约占38.4{bf}，其他脂肪酸约占1{bf}。

5、 花生油营养丰富，老少皆宜。适量食用花生油对心脑血管疾病有益，可预防肿瘤，减少血小板聚集，预防动脉硬化和心脑血管疾病。

6、心脑血管

有3种保健成分可以延年益寿，延长心脑血管疾病；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇，实验表明这些物质是肿瘤疾病的化学预防剂，也可以减少血小板。动脉硬化的聚集、防治和心脑血管疾病的化学预防。

7、延缓脑功能衰退

花生油中的胆碱还可以提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

花生油的功效

1、中国预防医学科学院证实，花生油的锌含量是色拉油、玉米油、菜籽油和大豆油的数倍。

虽然补锌的方法有很多，但油是人们日常必需的补充品，所以吃花生油特别适合大众补锌。

2、花生油还含有多种抗衰老成分，可以延缓大脑功能的老化。还具有健脾润肺、散积、驱虫的功效。

3、营养专家还发现花生油中的3种保健成分可以延年益寿，延长心脑血管寿命。

白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇，实验表明这些物质是肿瘤疾病的化学预防剂，也是减少血小板聚集、预防动脉硬化和心脑血管疾病的化学预防剂。预防性的。

4、花生油是中老年人理想的食用油之一。花生油中的胆碱还可以提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

花生油的药用价值

治疗细菌性痢疾

细菌性痢疾（bacillary dysentery）是由志贺氏菌引起的肠道传染病，多发于夏秋季。主要临床表现为发热、腹痛、腹泻、里急后重、粘液脓和血便，严重者可出现感染性休克和/或中毒性脑病。

本病急性期一般数日内痊愈，少数患者病情不愈，发展为慢性菌痢，可反复发作。

食用花生油经高压灭菌后制成注射剂，分别注入两侧聚须、足三里穴，每穴1ml。根据对167例急性菌痢的观察，1次治疗痊愈128例（76.6{bf}），无效39例（23.4{bf}）。

肠梗阻的治疗

肠梗阻，结肠内容物通过的阻塞，通俗地说，就是肠梗阻。这里的肠一般是指小肠（空肠、回肠）和结肠（升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠）。

如何购买花生油

是观察颜色的方法；

，花生油分为生的和熟的。生榨花生油的颜色一般为淡橙黄色；熟压榨的花生油呈深橙黄色，都比较新鲜透明。纯花生油在温度低于 3°C 时一般会凝结，不会流动。如果与猪油或棕榈桐油混合，当温度达到 10°C 时开始凝结，不流动。

第二个是气味；

在手掌上滴几滴油。用手指揉搓感觉微热后，用嘴吹出一阵热气。如果纯花生油是纯花生油，就会有浓郁的花生独特香气，没有异味。

如何吃花生油

【花生酥饼】

材料

面粉220克，花生油30克，花生酱2汤匙，麻辣花生20克，水适量（冷热水比例为31)。

练习

1、用小刀小心地切麻辣花生，让颗粒尽量小。

2、在剩余的面粉中加入两汤匙花生酱。倒入花生碎，加热花生油，倒入碗中，趁热搅拌均匀，备用。

3、将160g面粉放入碗中，边搅拌边加水。

4、直到面粉形成大雪花。

5、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。

6、面团揉圆，分成四等份。

7、取一份，擀成长方形片，均匀铺上一层酥皮。

8、从长边卷起，形成圆柱状，然后用双手轻轻拉伸，抹平。

9、拉至粗细均匀后，从一端卷起成蜗牛状，将一端塞入底部。

10、压平，擀出0.5cm厚的蛋糕。

11、平底锅刷一层油，放入蛋糕，小火慢炒至一面金黄，翻面，另一面煎至变色。

【花生油面筋炒羽衣甘蓝】

材料

羽衣甘蓝10g，肉丝5g，酒适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，面筋罐头适量，番茄适量，番茄适量玉米淀粉

练习

1、大蒜用少许油爆香，加入蒜茸翻炒；

2、加入肉丝（我用了一部分肉丝炒鱼，里脊肉切丝，用酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉调味。先把肉丝在热油中煎一下出锅，取出）

3、加了两罐花生油留汁，地里放了几个西红柿，少许盐，不用加糖，罐头面筋已经很甜了。

4、用面筋汁和太白粉勾芡就好了，很方便又好吃。

【香脆葱油饼】

材料

酥皮、4个小葱、5汤匙糖1.、1汤匙花生油（其他食用油也可以）

还有面团

2杯普通面粉

1/2杯开水

1/2 杯冷水

适量的盐

炒菜油适量

练习

【酥皮】将葱切碎，放入碗中，依次加入面粉、糖和油，用筷子搅拌均匀，做成酥皮（如果有点薄，可以加一些面粉）

【面团】

1、将面粉放入一个大碗中，先将开水倒入面粉中，用筷子搅拌，然后一点一点加入冷水，直到和成面团。如果面条太硬，可以加入适量的冷水，让面条变软。

2、在面团上抹点油，放入塑料袋中，松弛10分钟左右。

3、将松弛好的面团揉匀，然后分成两份。

4、把面团擀成扁饼，压薄，抹油，撒点盐，再撒上酥皮。

5、从边缘开始，把馅饼卷起来，用手轻轻按压面团，从中间切开。将面团的两端捏紧，然后将面团扭压成馅饼。

6、平底锅放油，用中火将煎饼煎至两面金黄。

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