煮红酒的做法 煮红酒要煮多少分钟

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这不，临近春节，在朋友圈里晒“煮红酒”的人又多了起来。

小康妹儿由于跑医疗口的缘故，朋友圈里煮红酒的大多都是医生或者营养学老师。

就不禁想探究一下，既然医生和营养学老师们都在煮红酒，那红酒这玩意儿是不是像传说中的那样「美容养颜又不伤身」呢？

今天我们邀请到的是「成都中医药大学附属医院」国医馆「李政杰」博士进行科普。

一

国人自古就有煮酒习俗

李政杰博士介绍，煮红酒起源于欧洲上流社会，当时的贵族为了彰显自己的身份，喜欢把各类香料加着水果放在红酒里面煮。

古欧洲香料比较贵，只有贵族才有能力使用，后来才逐渐在平民中推广。

近几年呢，由于传说中的“美容养生”功效，煮红酒的做法也开始在我国流行起来。

这与我们祖先在冬季煮花雕酒、煮黄酒的习俗其实是相通的，具有一定的活血驱寒、通经活络等作用。

二

红酒煮沸后

酒精会挥发，伤害值降低？

我们平时诟病酒的致癌负面影响，主要是由于里面的「酒精」。

红酒煮沸之后，酒精都蒸发了，那对人体的伤害是不是就变小了？

李政杰博士介绍，有一定道理。

红酒里面绝大部分成分为水，就是酒精、糖类、多酚、维生素、矿类物质等成分。

酒精（乙醇）的沸点比较低，为78度。它蒸发掉之后，由此带来的身体伤害确实要小一点。

需要注意的是，挥发掉酒精后的红酒，就是一杯热糖水啦！过量摄入的话，也会增加胃肠道、肝脏等疾病的风险噢～

三

桃子/苹果/丁香/橙皮/肉桂

万物皆可配红酒，养生功效如何？

在红酒里面添加的配料，大概可以分为两类香料和水果。

，我们来说香料类配料

李政杰博士介绍，很多人喜欢在红酒里面添加肉桂、丁香、橙皮等香料。

这些香料多是辛温香燥之品，可以温阳散寒除湿，适合冬天吃，有些阴虚火旺的人不太适合。

香料的添加，也使得煮红酒的风味更加丰富，切忌不要添加过多的香料，使得味道相冲。

，我们来讲水果类配料

从营养学上来讲，这些水果进行高温加热后，里面的维生素包括其他的一些活性营养成分会大大降低，所以建议水果还是生吃比较好。

啦，很多人在红酒里面煮水果其实只是为了调一下味道，从这个角度来讲，偶尔这样煮一两次也是可以的。

四

红酒真的能美容养颜吗？

有一定作用，但要注意

李政杰博士介绍，如果是正宗的红葡萄酒，在酿造的过程中，会把果皮、葡萄籽等一起放进去发酵，确实有很多的抗氧化成分在里面。

抗氧化剂通常来说都有延缓衰老的作用。从这个角度来讲，红酒确实有一定美容养颜的功效。

，再补充一个老生常谈的问题红酒含有白芦藜醇，具有抗癌功效？

李政杰博士介绍，目前只能说在动物身上的研究结果来看，确实有一定作用，对人体是不是具有同样效果，还没有可靠证据……

我们始终要谨记一点的是，酒还是尽量不喝或者少喝，过量饮酒会危害身体健康。如果实在要喝，那么建议

? 成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于喝葡萄酒250ml。

? 成年女性一天饮酒的酒精量不超过15g，相当于葡萄酒150ml。

，还有一些人群是不能饮酒的，例如孕妇、小孩、服用某些药物的病人、心血管疾病患者，肝肾疾病等患者。

「本期科普医生」

文/编辑 | 离离 制图 | 云云

监制 | 清清

审核 | 蓝岚

图片来源 | 创客贴、123rf等

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