徽菜代表菜有哪些，八大徽菜经典名菜(红烧果子

我国很多地方都有地方特色菜和小吃，徽州也不例外，徽菜是徽州菜的简称，是我国八大菜系之一。前面我们说了、，现在我们来说一说徽菜代表菜有哪些。徽菜的特点是重油重色重火功，下面跟小编一起来看看徽菜的经典特色菜系。

1、红烧果子狸

要想知道徽菜代表菜有哪些，就要先了解它的特色。徽菜主要是由皖南、沿江、沿淮三种地方风味组成，而这个红烧果子狸是安徽地区特色传统名菜。红烧果子狸咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。其中的辅料梨，不能与与螃蟹和鹅肉同食，否则会引起胃肠不适。

2、火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。

3、符离集烧鸡

要说徽菜代表菜有哪些，肯定少不了符离集烧鸡。符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。

4、蜂窝豆腐

蜂窝豆腐是以豆腐、鸡蛋黄糕、 肥膘肉和猪腰子为食材制成的一道美食。

5、方腊鱼

方腊鱼是取用鳜鱼之上品，按三部位(即头部、中躯部、尾部)分档以后，将头、尾采用红烧的方法制成菜，分别放于腰盘的两端，鱼中躯部采用腌渍后油炸的方法，取下鱼肉，去其鱼骨，略划花刀，以盐、酒、葱、姜等调味品腌渍后用油炸至金黄色，然后配以蕃茄沙司加糖、醋、清汤熬成。

6、雪冬山鸡

雪冬山鸡是安徽省特色传统名菜，属于徽菜系。以肥膘肉为制作主料，雪冬山鸡的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。山鸡一名雉，俗呼野鸡，安徽冬季山鸡最多。广德县横山山鸡，头有双冠和两个小肉包，肉质厚嫩而有异香。要说徽菜代表菜有哪些，这个也是不可少的一道菜。

7、问政山笋

问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋;后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。

8、无为板鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统清真名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。以上是对徽菜代表菜有哪些全部解答，希望能帮到大家。