浙菜代表菜有哪些，浙江菜的口味特点(浙江经典

每个地方都有每个地方的特色，包括美食也是一样的。前面我们说了、，现在我们来看看浙江菜的口味特点。浙江菜是一种色香味俱全的菜系，不仅如此浙江菜的卖相还非常好看，让人有一种看了就想吃的冲动，下面跟小编一起来看看浙菜代表菜有哪些吧。

浙江菜的口味特点

浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。浙江菜的口味特点多以爆、炒、烩、炸为主，宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味。近几年，杭州厨师开发仿制了南宋故都流传下来的和失传己久的仿宋菜，名誉世界。

早在7000多年前浙江余姚河姆渡文化产生的地方，浙江先民就以稻谷脱壳炊煮为米饭，并进行渔猎和采集动植物，在烧烤的基础上发展到使用釜甑为炊具，开“南食”以米为主食，饭菜分离，饭稻羹鱼，饮食多元化烹饪制度的先河，这就是浙江菜的口味特点!下面我们来看看浙菜代表菜有哪些。

浙菜代表菜

1、东坡肉

“东坡肉”经历几代厨师的不断发展，而被公推为杭州第一名菜。其操作方法是选用带皮猪五花肉，刮洗干净，切成75克重的正方块，放入水锅内焯透捞出;取一大沙锅，用竹箅子垫底，铺上葱、姜块，再放上猪肉，加入白糖，绍酒酱油，加盖密封，烧开后，用微火焖2小时，焖至酥烂，撇去浮油，皮朝上装入陶罐内，盖上盖，上屉蒸30分钟至酥透即可，继承了浙江菜的口味特点！

2、西湖莼菜汤

西湖莼菜汤脯丝、火腿丝永制而成，故又名“鸡火莼菜汤”，此菜鲜莼翠绿，滑嫩清香，鸡丝白净，火丝嫣红，色彩鲜艳，汤清味美，是一道具有杭州风味的浙江名菜。系用杭州西湖特产的莼菜与熟鸡脯肉丝、熟火腿丝，加上高级清汤、精盐、味精、熟鸡油汆制而成。要说浙菜代表菜有哪些，西湖莼菜汤绝对是经典名菜之一。

3、干炸响铃

干炸响铃是用杭州地区著名特产一泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。

4、油焖春笋

油焖春笋是一道杭州的传统风味菜，它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌。竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后冬笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉，竹笋也就成饮食烹调中的一个重要原料，真可谓“无日不笋，无食不笋”。

5、西湖醋鱼

烹制前，先将草鱼放在水池中饿养两天，使其排除泥土味，鱼肉结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再坡刀剞上刀纹，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克，加入酱油、醋、绍酒、白糖，烧开后，淋入湿淀粉，推搅成米汤汁，浇在鱼身上。这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料。以上是对浙菜代表菜有哪些、浙江菜的口味特点全部解答。