闽菜代表菜有哪些，七大经典闽菜(佛跳墙是福建

我们中国有很多经典名菜，闽菜就是我国八大名菜之一。前面我们说了、盘点，现在我们来说一说闽菜代表菜有哪些。众所周知，闽菜多数以汤菜为主，但其实他们更注重的是刀工，闽菜是一道色香味俱全的菜系，最重要的是让人有一种看了就想吃的冲动。

1、佛跳墙

闽菜非常注重刀工，不仅色香味俱全，还非常有卖相。要说闽菜代表菜有哪些，那肯定少不了佛跳墙。“佛跳墙”是福建传统名菜之一，已有100多年。据传，此菜是光绪2年(公元1876年)福州扬桥巷官钱局一官员，在宴请布政司周莲时，由其妻烹制的，后由衙厨仿效其法并加以改革，传入饮食业。

2、菜干扣肉

“菜干”系福建永定县的特产，用鲜嫩的芥菜，经七蒸七晒精致加工而成，色泽黑褐油亮，味道咸香馥郁，质地柔嫩甘美。这种“菜干”与肉同烹，美味相成，风味独特。要说闽菜代表菜有哪些，肯定是少不了它的!

3、沙茶鸡丁

“沙茶鸡丁”，选用当年的嫩母鸡，穿上花刀，切成方丁，用酱油、淀粉上浆后，再用温油滑熟，然后煸炒茶酱和花生酱、冬菇丁、冬笋丁、葱白丁，将滑好的鸡丁放入，烹上用酱油、味精、白糖、鸡汤和成的清汁即可。特点香辣鲜嫩，是闽南的一种特殊风味。

4、荔枝肉

要说闽菜代表菜有哪些，肯定少不了荔枝肉。荔枝肉因色泽带红，形似荔枝而得名。与佛跳墙相比，原料简单，只需猪肉和荸荠。再柞以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料，即可做出一盘酸甜可口、质地脆嫩的佳肴。

5、醉排骨

以前物质还比较匮乏的时候，只有在逢年过节的时候，福州的家家户户才会做醉排骨这道菜。排骨加上番茄酱、醋等佐料，简单却美味可口。又因为香味浓郁，令人陶醉，故名之“醉”。酸甜微辣，外脆里鲜嫩可以说是一道端上餐桌就会被秒杀的菜。

6、沙茶面

沙茶面是厦门的著名小吃，主料之一的沙茶源于印尼(一说源于马来西亚)，是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。要说闽菜代表菜有哪些，沙茶面绝对是最佳代表之一。

7、海蛎煎

海蛎煎又称蚝仔煎，相传是民族英雄郑成功发明的，香鲜细腻、美味可口。用地瓜粉裹海蛎，因为地瓜粉煎炸后比较嫩，把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。