卤鸡蛋怎么卤 卤鸡蛋怎么做入味又好吃

卤鸡蛋：一道令人回味无穷的佳肴

朋友们，你是否曾经在家尝试制作卤鸡蛋，却发现自己做的鸡蛋味道平淡，与煮鸡蛋无异？今天，我将为你揭示卤鸡蛋的秘诀，让你在家也能做出入味又美味的卤鸡蛋。

准备食材：选用土鸡蛋25只，为了提升味道，我们需要准备香料，如茶叶、花椒、香叶、桂皮、大料和陈皮等，将它们适量搭配并用布包裹起来。还需要4块冰糖、适量酱油、老抽以及少许盐。

烹饪步骤：

1. 将土鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中煮熟。

2. 煮熟后，将鸡蛋捞出并放入冷水中降温，这样更容易剥壳。然后，轻轻敲出裂缝，使鸡蛋更入味。

3. 将敲好的鸡蛋放入锅中，加入清水，水面要高于鸡蛋两指。接着，放入调料包、冰糖、酱油、老抽和盐等调味品。

4. 点火烧开，然后转小火慢炖1小时左右，让香味渗入鸡蛋。

5. 关火后，让鸡蛋在卤水中浸泡一夜，这样更加入味。

想要做出更加美味入味的卤鸡蛋，还有一些技巧需要注意。在煮鸡蛋时，要先将鸡蛋清洗干净，并在沸水中煮六分钟。煮熟后，让鸡蛋在凉水中冰一下，这样剥壳更容易。在煮的过程中要搅拌一下鸡蛋，确保均匀上色。煮好后要将鸡蛋浸泡在卤水中30分钟到一夜的时间，这样才能让鸡蛋完全入味。

至于卤水的配料配方，我们可以使用清水3000毫升、生抽3000毫升、绍兴花雕酒200毫升、冰糖30克等配料。初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用。

现在你已经掌握了卤鸡蛋的制作技巧和卤水的配方，赶快动手试试吧！做出美味入味的卤鸡蛋，让家人和朋友都赞不绝口。