酒酿是酸性还是碱性 糯米发酵的偏酸性食品

酒酿，这种带有微微甜意的糯米发酵美食，让人不禁好奇它的属性：是酸性还是碱性？是热性还是凉性？

酒酿是酸性还是碱性？

酒酿，由糯米发酵而来，其PH值小于7，呈现出酸性特质。淀粉在酒酿中水解成葡萄糖后，再经过发酵分解，产生了乙醇和二氧化碳。尽管二氧化碳已从溶液中逸出，但所得的溶液依然带有二氧化碳的饱和状态，它的酸性属性是明显的。

如何判断酸碱性？

人体体液的酸碱度通常通过PH值来衡量。PH值一般在6.8至7.5之间波动。若PH值等于7.0，表示体液为中性；若小于7.0，表示体液为酸性；若大于7.0，则表示体液为碱性。理想的体液酸碱平衡应略偏碱性，理想的PH值范围应在7.35至7.45之间。

吃酸性食物的好处？

1. 酸性食物有助于消化，能增加食欲。

2. 酸性食物能增加食物的美味感。

3. 有说法认为男性多吃酸性食物、女性多吃碱性食物，生男孩的几率会比较大。

4. 铅有溶于弱酸的特点，多吃酸性食物如鱼类、肉类、禽类、蛋类，有助于促进铅的排泄。

食碱性食物的好处？

食用碱性食物，可使血液保持弱碱性，从而减少乳酸、尿素等酸性物质在血液中的含量，防止它们在血管壁上沉积，从而起到软化血管的作用。有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。常见的碱性食物包括蔬菜、水果、奶类、豆制品、茶叶以及海带等。它们富含钠、钾、钙、镁等金属元素，使得体液呈现碱性。