香草冰淇淋怎么做

香草冰淇淋：丝滑诱人的家庭自制法

你是否厌倦了外面卖的冰淇淋总是缺少那么一点家的味道？今天，我要为你揭示两种家庭自制香草冰淇淋的经典做法，让你在家也能享受丝滑细腻的口感。

一、基础版香草冰淇淋（含蛋黄，更加丝滑）

材料：

淡奶油、全脂牛奶、细砂糖、蛋黄、香草荚（或香草精）、盐。

步骤：

1. 处理香草：

如果你选择使用香草荚，那就将其剖开，刮出香草籽，连同豆荚一起放入奶锅，让香草的味道充分释放。

2. 制作蛋奶糊：

在奶锅中加入牛奶、淡奶油和盐，小火加热至微沸。然后关火静置10分钟，让香草的味道与奶香充分融合。接着将蛋黄与剩下的砂糖搅拌均匀，缓缓倒入热牛奶中，边倒边搅拌。将混合物再次倒入奶锅，小火加热并持续搅拌至浓稠，然后立即离火并过筛，冷却至室温。这一步是制作冰淇淋的关键，需要耐心和细心。

3. 冷冻成型：

将混合物冷藏4小时或过夜，之后倒入冰淇淋机中搅拌20-25分钟至蓬松。如果没有冰淇淋机，可以每隔1小时取出手动搅拌2-3次，然后再放回冰箱冷冻。

二、简易版香草冰淇淋（无蛋黄，免加热）

如果你想要一个更简单的版本，那么这个无蛋黄的版本正是你所需要的。只需要淡奶油、炼乳和香草精（或香草荚）就可以了。将淡奶油打发至8分发，然后加入炼乳和香草精翻拌均匀，倒入容器中冷冻4小时以上即可。

小贴士：

香草荚的风味更浓郁，可以用香草膏替代香草精。

添加1茶匙朗姆酒或伏特加可以防止冰晶的形成，让冰淇淋口感更加顺滑。

淡奶油和牛奶的比例可以根据个人口味进行调整，淡奶油越多，口感越绵密。

食用前可以撒上可可粉、焦糖酱或新鲜的莓果，让冰淇淋的颜值瞬间提升！

现在，你可以根据自己的需求选择适合的版本，享受自制香草冰淇淋的乐趣了！无论是基础版还是简易版，都能让你在家轻松制作出丝滑细腻的香草冰淇淋。