御膳房的份例：光绪帝早餐每个鸡蛋耗银八两半

在古代的皇宫中，有一份特殊的膳食供应清单，详细记录了每日所需的各类食材和数量。据《宫廷琐记》记载，这份清单包括了各种肉类、谷物、果品以及珍贵的山珍海味。

这份清单的内容相当丰富。猪肘子、整猪、羊、鸡鸭各两只，显然是肉食的盛宴。各类精细的谷物，如新细米、紫米、江米等，显示了皇室对于粮食的精细要求。还有白面、荞麦面等各种面食，以及核桃、松子等干果。白糖、盆糖和蜂蜜为食品增添了甜蜜的味道。燕窝、鱼翅、海参、银耳等山珍海味更是彰显了皇家的尊贵地位。

每天如此丰富的供应，所需的银子数量相当惊人。以其中的鸡蛋为例，嘉的《南亭笔记》中提到，早餐四个鸡蛋在御膳房的开价是三十四两银子，平均每个鸡蛋耗银八两半，这是市场价的四千倍以上。那么，清单中的二十八个鸡蛋，就得耗费两百多两银子。

这份清单中的物品，多数都是特供或专供，品质高，因此价格较高也合乎情理。问题在于它们的价格高出市场价许多倍，这就显得非常不正常。其中的秘密可能在于内务府的资金雄厚，皇家的钱不花白不花。采办各个环节都有好处，也就是存在吃回扣的现象。内务府上下就靠这种方式发财。

仅仅按照鸡蛋的价格保守估计，太后、皇帝两人的伙食费每天不少于一万两。而且，宫中总管和首领也有份例。比如隆裕太后的大总管张兰德，每餐就有菜四十品。光绪年间，宫中总管和首领太监就有168人。那么，他们一天要消耗多少银子呢？这仅仅是皇宫开支的冰山一角。在皇家的繁华背后，隐藏着巨大的经济秘密和复杂的权力斗争。这些珍贵的史料，让我们得以一窥古代皇宫的生活面貌，也让我们对那个时代的经济、政治有了更深入的了解。