宋朝的物价宋朝一顿汤包竟值三十万元？

开封小吃中的璀璨明珠——灌汤包子

灌汤包子，开封的骄傲，传承千年的美食之魂。其制作过程繁复而讲究，堪称一种艺术。大骨与肉皮的长时间炖煮，撇去浮沫，滤净油腻，熬出晶莹剔透的浓汤。待其冷却后，变为一锅半透明的皮冻，人们称之为“水晶脍”。

每一颗灌汤包子，都蕴含着这锅胶原满满的皮冻的精华。切成小块后，与肉馅儿完美结合，包成薄皮大馅的包子。在铺满松针或荷叶的小笼屉里蒸熟后，皮冻化开，将包子撑得鼓鼓的。轻轻一按，犹如花枝乱颤，咬上一口，汤汁四溢，仿佛置身于汤的海洋中。

虽然灌汤包子在开封尤为出名，但其并非开封独有。扬州的蟹黄汤包便是其中的佼佼者。皮更薄、汤更多、馅儿更鲜，每一方面都展现出了无与伦比的美妙。无论是工艺水平还是制作成本，都远超一般的灌汤包子。

灌汤包子的核心自然在于其汤汁。没有汤汁的馅儿，不能称之为汤包。高档的灌汤包，其汤汁来自于皮冻的融化；而低档的灌汤包，则依赖于动物油的融化。虽然两者都能提供汤汁，但皮冻的汤汁更为健康。

回到历史的长河，两宋都城的街市上常年出售的“灌浆”，正是如今的汤包。文献中虽未详细记载宋朝汤包的具体做法，但一则关于蟹黄汤包的故事却令人津津乐道。宰相蔡京请数百位下属吃饭，仅蟹黄汤包就花费了一笔巨资。那时的食材用料地道，如生活手册《居家必用事类全集》中的蟹黄兜子，用的蟹黄绝对是真正的蟹黄，而非鸭蛋黄所冒充。

由此可以推测，蔡京当年的汤包消费虽然惊人，但其所享受的绝不仅仅是食物本身，更是那种尊贵与荣耀的体验。如今的灌汤包子，虽然已经失去了当年的奢华，但其美味依旧，成为了人们口中的美食佳肴。每一口灌汤包子，都是对开封美食文化的传承与弘扬。