牛肝菌有毒吗(红葱牛肝菌有毒吗)

牛肝菌有毒吗？下面我们一起来看看吧！希望对大家有所帮助。，野生的牛肝菌是没有毒的，也不能随便吃，因为有些人不知道怎么辨别牛肝菌菌的好坏，所以买回来的牛肝菌就会出现中毒的情况。那么，如何才能分辨出野生的牛肝菌呢？其实方法很简单，只需要看一下它的菌盖就知道了。，我们可以看一下牛肝菌的菌盖，如果菌盖上有一层白色的东西，那么这种牛肝菌就是野生的，反之则是人工培育的。

1、长柄牛肝菌有毒吗？

牛肝菌（又称“羊肝菌”）类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

没有毒。

牛肝菌属于菌菇类食物的一种，大部分均可食用，但少数品种有毒且伴有苦味，可能会对人体造成危害。食用时需注意进行鉴别，尽量不食用野生的牛肝菌，以免分辨不清，对身体造成危害。

牛肝菌含有多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等，均有益于身体健康，而且味道鲜美，适宜日常食用。

2、有网纹的牛肝菌是不是有毒？

牛肝菌（又称“羊肝菌”）类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

3、怎么区分可食牛肝菌？

观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

　　2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

　　4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

4、牛肝菌如何划分等级？

牛肝菌科Boletaceae室担子菌亚门伞菌目的重要一科，下分11-20属，多数可食用。 中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中有毒牛肝菌33种，占总数8.3%，如粘盖牛肝菌属，牛肝菌属、粉孢牛肝菌属。

5、牛肝菌哪些不能吃？

谢邀！很高兴回答您的问题。

最近在昆明出差，刚好这边雨季，雨过天晴，大山深处野生菌大量生长出来，又是云南人一年中吃菌子的季节。

牛肝菌、松茸、松露、鸡油菌作为世界四大名菌，味道非常鲜美，营养价值极高，而国内名菌大部分产自云南。

云南人特喜欢吃菌子，超市、农贸市场、菜街子最近都有卖菌子，1公斤差不多100多元，性价比很高。

云南最近卖的野生菌，品种繁多，菌火锅也是云南一道独特的美食。以昆明市、曲靖市、楚雄彝族自治州产菌子最多。

据官方统计，可以食用的菌子差不多有35种，其中包括鸡枞、牛肝菌为代表，是一种大自然馈赠的美食。

但吃菌子也存在危险，每年云南发现吃菌子中毒事件也不少，所以大家再享受菌子美味的，一定要注意安全。

不仅牛肝菌，好多菌子买回家，炒制之前一定要焯水，这样第一遍可以杀菌。

炒制的时候一定要时间长，最少10分钟以上，这样毒性可以降低。

买牛肝菌温馨提示:

1、认熟不认生，认识的、大众的菌子再买，不认识的菌子再诱人也别买。

2、不一定颜色鲜艳的菌子才有毒，有些无色无味的菌子也有毒。

3、任何野生菌品尝下美味即可，切记不可贪吃，一周最好只吃一两次。

果你购买的不是真正的牛肝菌，而是类似于牛肝菌的的其他有毒菌类的话，那么食用就会中毒了。大家在挑选牛肝菌的的时候，一定要特别的小心，一定要了解它的鉴别方法;如果是自己采摘野生的牛肝菌，那么最好是不要随便的采摘，先确认是否有毒。，大家在烹饪牛肝菌的时候，一定要先放入开水中焯汤一下，因为如果是有毒的牛肝菌，在高温的作用下，毒素会被分解掉了。

牛肝菌分黑牛肝菌 白牛肝菌 还要黄牛肝菌 相比之下黄牛肝菌品相好 黑牛肝菌菇头苞的时间久一些 白牛肝菌开苞速度快 相对影响脆爽的口感 牛肝菌的杆 很容易被蚂蚁和虫蛀 还有就是伞开太大的风味欠佳 不影响食用

6、新鲜牛肝菌有哪些营养？有什么功效？

新鲜牛肝菌有哪些营养？有什么功效？阅读前点“关注”，每天学做一种好玩、好喝、好补的饮品。

牛肝菌是世界著名的食用菌种之一，分为白牛肝菌、黄牛肝菌、红乳牛肝菌、紫牛肝菌和黑牛肝菌。

牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。有强身健体的作用，能缓解糖尿病症状。

牛肝菌还有部分抗癌、抗病毒的作用，能清热解烦、追风散寒、舒筋活血、养血提神。我们常见的“舒筋丸”的主要成分之一，就有牛肝菌。

下面给小伙伴们分享一个经典吃法黄金牛肝菌

准备牛肝菌6两，菜心2两，咸鸭蛋2枚，免费、食盐、味精各适量。

步骤

1、将新鲜牛肝菌清洗干净，切成条。菜心洗净，同样切成条。咸鸭蛋清洗干净，放入水锅煮熟。

2、剥去咸鸭蛋蛋壳，只留蛋黄，将蛋黄切碎备用。水锅注入清水烧开，将牛肝菌放入沸水中烫1分钟，捞出过凉。

3、菜心同样过水烫断生，再过凉。捞出挤干水分装入菜盘。挤干水分，撒入食盐稍微腌制入味，再撒上面粉拌匀。

4、炒锅注入植物油烧热，将蘸好面粉的牛肝菌放入油锅内炸成金黄色。炸好后沥油。炒锅重新上火。

5、放入鸡油，把咸鸭蛋蛋黄翻炒起泡，加入适量清水，加入食盐再放入牛肝菌。水分炒干后，撒入味精拌匀，出锅整齐码在菜心上即可。

阅读提示本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

假如您有更多相关的小妙招愿意分享，欢迎在评论区留言！刚好你也喜欢植物酸奶，可点击头像再私信小编！

7、有没有高人认识这种菌，能不能吃？

看图片这是野生菌，我们这里叫“鸡子菇”，一般生长在农村森林松林竹林中，幼菌如一个白白的鸡蛋，破壳后会长出一个蛋黄，长大了像一把黄色的雨伞。这是最好的野生菇，不但可以吃，而且营养也很好，不过数量不多。据说这是山上的野鸡拉屎以后所形成的稀有菌体，很受农民欢迎，不过生长少，一次捡到也不多，农民也舍不得卖，都是留着自己吃。所以，这种鸡子菇在市场上很少看到，也有很多人不认识而不更食用。

这个菌子我知道，邻居大哥二十年前吃过，现在他快满周岁了开始学走路了。。