山药能不能生吃，山药能不能生吃山药破了以后

山药能不能生吃？山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。中医认为，山药性平味甘，入肺、脾、、肾经，有健脾益胃、补肺固肾、益精强志、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

一、山药蒸还是煮？

山药蒸着吃，煮着吃，其营养价值都差不多。一般而言，山药蒸15分钟左右就能熟，具体情况还是要看山药的大小和状况。

蒸山药的话，片山药比较容易成熟，大概8分钟左右就可以了，厚块山药可以多蒸一会儿，大概15分钟左右，而山药段的话，最好蒸20分钟左右。用高压锅的话，速度会更块。片状5分钟，厚块10分钟左右，而山药段也只要15分钟左右。煮山药的话会有一部分营养流失在汤里，所以煮山药的汤最好也要食用哦！

二、山药可以生吃吗？有什么影响？

优质答案1

可以生吃，一定要洗干净。生吃要注意一点，一定要确保洗干净，除了卫生问题，关键是为了洗掉山药皮含的生物碱等有毒物质，虽然量少且毒性微，但若要生吃，山药削皮后最好还是确保洗净再食用。

优质答案2

谢友邀我作答！

扁扁像只手、圆圆像擀面棍、细细像树枝，这就是美食坐家所在的城市四川内江一般能见到的三种山药。山药是可以生吃的！

一直以来，山药都被视为物美价廉的“补”品。虽然貌不惊人，但营养丰富，除含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。它的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。我们当地在一些餐馆，厨师们将山药焯水后，淋上桂花或蓝莓酱，就是一道很好的开胃凉菜，吃起来非常的爽口。

在家里，我喜欢调一个酱汁酱油、蒜泥、香油、花生酱，然后将山药切片沾着吃，味道也是巴适得很。生活实践证明，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，，把山药切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的营养物质。