羊肉为什么有膻味？羊肉加什么去膻味最好
羊肉为什么有膻味，是怎么回事？今天就给大家详细介绍一下。羊肉为什么有膻味？主要有以下几个原因1、羊肉本身带有一定的膻味，这是正常的现象，不用太担心。2、烹饪方法不对，导致羊肉中的膻味加重。3、吃的时候没有处理干净，比如羊肉中的血水、杂质等，都会影响口感。4、羊肉在腌腌制的时候，放了大量的盐，这样的做法是不对的。5、羊肉的保存不当，导致羊肉变质。6、羊肉中的寄生虫，也会引起身体不适。
一羊肉怎么去膻味最有效
在冬天，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，不仅补充到能量，也暖和了身体，简直太适合不过了。其实羊肉很多人喜欢吃，还有的人喜欢它的膻味，认为有膻味的羊肉才是羊肉，没有膻味的羊肉总感觉缺少了点什么。对于一般人而言，羊肉的膻味比较难接受，，很多人喜欢在炖羊肉的时候把羊肉的膻味去掉，这样吃起来更加香嫩，汤更加鲜美。
除了大家熟悉的用桂皮、小茴香、香叶、白芷、豆蔻、紫苏、生姜等这些香料去除羊肉的膻味以外，大家还知道有哪些方法是可以去除羊肉的膻味呢？其实还有很多方法，今天分享以下4大类方法去除羊肉膻味的方法，希望能帮助到大家。
调料去膻味是比较常用的方法，可以用白醋，白醋能使肉类增加香味，去除异味，还可以使肉类更香嫩，非常适合用在炖羊肉上哦，建议使用纯粮酿造的白醋。除此之外，还可以食用米醋、白酒、米酒、料酒等调料。使用方法可以在焯水的时候加入适量的这些调料，以去除很大部分的羊肉膻味。
二、药材去膻味药材中，能去膻味的有陈皮、山楂干、党参、当归等，具有一定香味的药材来中和羊肉的膻味，从而达到减少膻味并且去除膻味的目的。可以在炖羊肉的时候，加入这些药材，不仅使羊肉更香嫩，还更有食用价值了，用量不宜使用太多哦。
三、食材去膻味食材中，能够吸附异味的有非常多，比如白萝卜、甘蔗、土豆、绿豆、洋葱，都是能够吸附羊肉的膻味，从而达到减少膻味的目的。可以用白萝卜来焖羊肉，甘蔗用来炖羊肉煲，绿豆可以用来煮羊肉汤等。而且这些食材和羊肉也是比较搭的，不论是羊肉汤还是煮、炖、焖、爆炒都是可以的哦。
四、食蔬去膻味蔬菜去膻味比较常用的可以用香菜、芹菜、韭菜、大葱、蒜头、茴香、鱼腥草、紫苏等食蔬，这些食蔬都是具有比较重的味道，非常适合用来和羊肉做美食。其实有很多人比较拒绝这些有特殊气味的食蔬，其实可以用它们来炖羊肉、煮羊肉汤、爆炒羊肉片，可以中和羊肉的膻味，使各方面的气味也得到降低，从而使味道更鲜美。
还有可以用清水浸泡羊肉使膻味降低，羊肉长时间浸泡在水中，会使羊肉的营养流失一些，还比较费时间，浸泡几小时到一天，还要中途换水，所以清水浸泡应该尽量少用哦。大家还有什么方法能够去除羊肉的膻味呢？不妨分享一下哈。
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二煮羊肉放什么调料去膻味
在炖羊肉的过程中，如果想要去除羊膻味的话，可以选择在锅中加入适量的姜片，胡椒粉，葱段，花椒，桂皮，八角等。在炖羊肉之前，一定要把羊肉清洗干净，焯水一遍，焯水的过程中需要加入料酒，姜片，用大火煮开，去除掉表面的浮沫，等到把肉煮熟之后再捞出来，用清水清洗一遍。把清洗干净的羊肉放入高压锅中，加入姜片和清水，准备好香料，可以选择把香料包在纱布当中，在炖羊肉的过程中也要准备少许的葱花，香料是需要和羊肉一起炖煮的，在关火之前撒上葱花胡椒粉和食用盐就可以了。炖羊肉的方法是比较简单的，而且这样炖出来的羊肉味道非常的鲜美，并且不会有任何的膻味，如果想要味道更加好一些的话，也可以选择在炖羊肉的时候加入一些胡萝卜或者是料酒等调味品。胡萝卜和羊肉一起炖煮，羊肉汤也不会过于油腻，而且营养价值是会有所提高的。
每一个人炖煮羊肉的方法都是会有所不同的，在煮羊肉的过程中也可以选择放入红枣，杏仁或者是橘皮等调料，这些都可以去除膻味，除了胡萝卜以外，白萝卜也是非常合适的选择。米醋，绿豆，大力药材，山楂，核桃仁等都可以去膻，可以根据自己的喜好添加到羊肉汤当中。在炖羊肉的过程中加入少量的橘皮，能够起到增加香味的作用。
在煮羊肉的时候，可以倒入适量的咖喱粉，做成咖喱羊肉，不仅没有鲜味，也是非常美味的一道食物，如果没有做菜经验的话，最好是选择以简单为主，放入胡萝卜来炖羊肉。根据羊肉汤的量，适量的加入调料，这样才能够让羊肉更加美味。
三羊肉怎样做才能去掉膻味
方法一烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。 方法二烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。 方法三烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。 将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。 烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。四羊肉去膻味用哪些香料
花椒、小茴香。去除羊肉的膻味的适宜调料是花椒和小茴香。羊肉味道鲜美，但有膻味，为了保住鲜味而抑制膻味，加入花椒和小茴香，羊肉的膻味基本消失，其他的鲜香味道不受影响。
如果少量加入一些黄酒和葱姜，对去除膻味也有一定程度上的帮助。