摄入蛋白质过高（以及价格过高）的食物就是

2016年，全球蛋白质养分品商场价值124亿美元，好像人体需求尽或许多的蛋白质补品。

北京时刻2月25日音讯，据国外媒体报道，咱们很多人会有认识地吃高蛋白食物，富含蛋白质的食物垂手而得，可是人体终究需求多少蛋白质？它真的能协助咱们瘦身吗？

20世纪初，北极探险家赫贾尔默·斯蒂芬森（Vilhjalmur Stefansson）用5年的时刻坚持只吃肉，这意味着他每天饮食中包含着大约80%脂肪和20%蛋白质。20年之后，1928年，他在纽约市贝尔维尤医院进行了一项为期一年的调查试验。

斯蒂芬森企图辩驳那些以为人类假如只吃肉就无法生计的观念，但不幸的是，当他吃没有脂肪的瘦肉时，没有坚持很长时刻就生病了，他罹患了“蛋白质中毒”，这种病也叫做“兔饥饿症”。只有当下降蛋白质摄入量，添加脂肪摄入量，相应的症状才会消失。事实上，当他回来纽约开端吃正常蛋白质含量的一般食物时，自己的身体健康呈现了恶化，所以他又开端食用低碳水化合物、高脂肪和高蛋白质食物，一向坚持到83岁去世。

他的前期试验记录了高蛋白质摄入量呈现极点晦气影响的单个事例，可是尽管蛋白质养分品销量飙升，许多人依然不知道咱们人体终究需求多少蛋白质，怎么更好地耗费蛋白质，假如人体摄入过多或过少，都是十分危险的。

尽管曩昔20年里居民肥壮率翻倍添加，可是人们越来越注重自己所吃的食物，近年来很多人现已将白面包换成了棕色或许全麦面包，全脂牛奶换成脱脂牛奶。在咱们健康运动中占有中心位置的是蛋白质养分品，其间包含蛋白质球、蛋白质棒，以及增强类蛋白质食物，2016年，全球蛋白质养分品商场价值124亿美元，好像人体需求尽或许多的蛋白质补品。

摄入蛋白质过高（以及价格过高）的食物就是糟蹋钱

蛋白质关于身体的成长和修正至关重要，富含蛋白质的食物，例如牛奶、肉、蛋、鱼和豆类，在人体胃里被分化成为氨基酸，在小肠内被吸收，然后肝脏会从中挑选出人体所需的氨基酸，其他的则经过尿液排出体外。

主张身体活动量不高的人们依照每公斤体重摄入大约0.75克蛋白质，均匀而言，男性每天摄入55克蛋白质，女人每天摄入45克，或许相当于两份手掌巨细的肉、鱼、豆腐、坚果或许豆类食物。

短少满足的蛋白质会导致掉发，皮肤干裂，以及肌肉质量削减导致的体重下降。可是这些副作用十分稀有，并且大大都只发作在那些饮食失调的人群。

尽管如此，咱们大大都人仍一向将蛋白质和肌肉联络在一起。这是正确的，力气练习会导致肌肉中的蛋白质分化，为了让肌肉变得愈加健壮健壮，蛋白质需求重建，一种叫做亮氨酸的氨基酸关于促进蛋白质组成具有特别重要的作用。

一些专家乃至以为，健身运动之后不摄入蛋白质或许导致肌肉分化程度高于组成水平，意味着人体肌肉质量没有净添加。蛋白质养分品牌主张人们运动之后饮用蛋白奶昔，然后协助肌肉组织成长和修正，一般蛋白奶昔是富含亮氨酸的乳清蛋白，这是制造奶酪的副产品。

许多顾客认同以上观念，英敏特商场研讨咨询公司的2017年陈述中发现，27%的英国人运用蛋白质棒和奶昔等运动养分产品，关于那些一周练习一次以上的人们而言，这个数字上升到了39%，可是超越一半（63%）的运用者发现很难判别这些养分品是否真实有效。

蛋白质棒实际上就是含有蛋白质的棒棒糖

事实上，研讨人员关于蛋白质养分弥补品进行了很多研讨剖析，2014年一份36页的剖析陈述标明，未经练习的人们在前几周的抗阻练习中，弥补蛋白质关于减轻体重和增强肌肉强度没有影响。

跟着时刻的推移，假如练习变得困难，弥补蛋白质能够促进肌肉成长。可是，这篇研讨陈述还得出结论，该改变还未取得长时间试验证明。2012年一篇总述论文进一步指出，蛋白质能够增强身体功能，有助于练习康复和减轻体重，但为了到达最佳作用，它应该与速效碳水化合物结合在一起。

但即便运动员和健身房练习者能够从运动后弥补蛋白质中获益，这并不意味着他们应该很多弥补蛋白质和奶昔。斯特灵大学体育教授凯文·蒂普顿（Kevin Tipton）说“大大都人从食物中取得的养分超越了每天引荐的摄入量，没有人需求弥补维生素，这是一种获取蛋白质的快捷方法，可是蛋白质养分品中有人们在食物中无法获取的物质，实际上蛋白质棒就是含有额定蛋白质的棒棒糖。”

蒂普顿着重称，即便关于健美运动员，乳清蛋白质产品也不像人们揄扬的那么重要。人们过于注重服用哪些养分补品，而不去健身房愈加努力地练习身体。，还有一些变量要素，例如睡觉、压力和饮食。

跟着年纪的添加，咱们需求坚持身体肌肉量，由于咱们会变得不爱运动和身体虚弱

英国纽卡斯尔大学体育与运动学教授埃玛__史蒂文森主张人们仔细阅览蛋白质棒、蛋白质球和相关养分品上的标签阐明，她说“一般情况下，这些养分品具有很高的卡路里，含有很多碳水化合物，大都是以糖的方式存在。你不应该这样想，由于它是高蛋白物质，是对人体健康有利的。”

大都专家赞同蒂普顿的观念，蛋白质最好是在食物中吸取，而不是经过养分品。英国利物浦约翰摩尔斯大学人体生理学教授格雷姆·克洛斯（Graeme Close）指出，这也存在一些破例，例如运动员发现很难到达每天需求的蛋白质方针。我信任大都人需求更多的每日引荐量，这就是人们喜爱服用蛋白质养分品的有力依据。

还有其他集体从额定蛋白质中获益呢？白叟集体，由于跟着年纪添加，人们需求更多的蛋白质来坚持肌肉组织。但一起跟着年纪添加，咱们也倾向于少吃蛋白质，由于咱们的味蕾开端喜爱甜味，而不是咸味。

英国纽卡斯尔大学体育与运动学教授埃玛·史蒂文森（Emma Stevenson）称，当时咱们正在与食品公司树立协作，将更多的蛋白质添加在饼干等食物中，跟着年纪添加，人体需求坚持肌肉量，由于咱们变得不爱运动，并且身体虚弱。

老年人应该将蛋白质摄入量添加到每公斤体重1.2克左右

事实上，人体很难摄入过多的蛋白质，蒂普顿说“尽管咱们的确存在蛋白质摄入量上限，可是‘简直不或许’到达。一些养分学家忧虑高蛋白饮食会危害肾脏和骨骼，假如或人肾脏存在问题，摄入过高蛋白质会呈现身体危机，但其他副作用的概率都很低。”

假如你想瘦身，吃高蛋白早餐是十分重要的。尽管蛋白质自身无害，可是许多蛋白质养分品，例如一种叫做FODMAPs的碳水化合物，会引发胃胀、胀气和胃痛等消化症状。埃玛主张人们仔细阅览蛋白质棒、蛋白质球和相关养分品上的标签阐明，她说“一般情况下，这些养分品具有很高的卡路里，含有很多碳水化合物，大都是以糖的方式存在。你不应该这样想，由于它是高蛋白物质，是对人体健康有利的。”

长时间以来，蛋白质摄入与瘦身密切联络在一起，低碳水化合物、高蛋白饮食，例如原始饮食法和“阿特金斯饮食法”，有望延伸饱腹感。

人们常常由于感觉到饥饿，而无法成功瘦身，核磁共振成像研讨标明，一顿高蛋白早餐能够按捺人们对食物的巴望。

阿伯丁大学的亚历克斯·约翰斯通（Alex Johnstone）说“有足够的依据标明蛋白质具有饱腹感，假如你想瘦身，早餐吃蛋白质食物比养分品愈加重要，例如牛奶冰沙和烤面包。”

可是她并不发起“阿特金斯式”饮食，她发现不吃碳水化合物对肠道健康有负面影响，咱们现在知道坚持肠道健康关于人们的健康和美好都是至关重要的。

相反，约翰斯通主张超重人群吃高蛋白和中等碳水化合物饮食，这些食物由30%的蛋白质、40%的碳水化合物和30%的脂肪组成，而日常饮食中大约有15%的蛋白质，55%的碳水化合物和35%的脂肪。

，仅仅添加蛋白质摄入量并不能协助人们瘦身，挑选鸡肉、鱼肉等瘦肉是至关重要的。研讨还标明，摄入很多蛋白与体重添加有关，尤其是红肉，会添加患癌症和心脏病的危险。

从金钱消费的视点来看，摄入超越需求的蛋白质是一种糟蹋，并且是将金钱糟蹋在厕所。不过也有一些健康蛋白质不是肉类，例如从真菌中提取植物性蛋白质——菌蛋白，该物质富含纤维和蛋白质。

现在研讨人员正在剖析菌蛋白的共同成分，调查其间的纤维和蛋白质怎么影响饱腹感和人体胰岛素水平，后者与2型糖尿病密切相关。一支研讨小组将食用菌蛋白人群和食用鸡肉人群进行比照，发现吃菌蛋白人集体内胰岛素水平到达了相同的血糖操控水平，可是胰腺排泄的胰岛素却更少。

约翰斯通说“摄入过量蛋白质的危险很小，但更大的危险或许仅仅蛋白质产品价格过高，超出了咱们的需求。一些被贴上高蛋白质标签的产品价格十分贵重，不管怎么说，摄入过多的蛋白质是在糟蹋金钱，并且是将金钱糟蹋在厕所。”