牛排熟度有几个等级 熟度具体划分

很多人对于牛排的熟度存在误解，常常在餐厅里要求八分熟的牛排，却被告知没有这样的熟度。那么，牛排到底有哪些熟度等级呢？这篇文章将带你了解清楚，让你以后在餐厅能够点到心仪的口感。

你是否有过这样的经历：在品尝牛排时，却被服务员告知只有全熟或者其他的熟度等级，而无法点到自己心目中的理想熟度？为此，我们特地为您介绍牛排的熟度等级划分。其实，牛排从生到熟可以细分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟这六个等级。每一级别的熟度都有其独特的口感和温度要求。想象一下，当你了解这些等级后，你便能更好地掌控自己的用餐体验。

接下来，让我们逐一了解这些熟度等级的特点：

近生牛排：英文为Blue，内部温度仅为摄氏46-48度。尽管名为近生，其表面已经煎脆，但内部仍然带有生肉的感觉，摸起来甚至有点凉凉的。想象一下那种外脆内生的独特口感。

一分熟牛排：英文为Rare，内部温度达到摄氏49-53度。其表面大约75%呈现粉色，带有血水流出。这种熟度的牛排给人一种鲜嫩多汁的感觉。

三分熟牛排：英文为Medium Rare，内部温度约为摄氏54-56度。表面大约50%呈现粉色，血水相对较少。这种熟度的牛排口感鲜嫩且富有嚼劲。

五分熟牛排：英文为Medium，内部温度达到摄氏57-62度。表面大约25%呈现粉色，血水已经蒸发干涸。五分熟的牛排口感均衡且肉质更加结实。

七分熟牛排：英文为Medium Well，内部温度约为摄氏63-68度。表面略微带有粉色，已经接近全熟的阶段。这种熟度的牛排保持了肉质的鲜嫩口感并且具有一定的嚼劲。至于全熟牛排：英文为Well Done，内部温度达到摄氏71度或以上。整个表面呈现棕色或焦黄色。全熟的牛排口感结实且带有浓郁的肉香。特别是肉眼牛排作为牛身上最受人喜爱的部位之一因为其独特的脂肪分布和肉质鲜嫩而备受青睐。当烹饪至五分到七分熟时其油脂被烧透散发出牛油香味达到最佳口感状态。那么什么是肉眼牛排呢？其实肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉因其天然内嵌一眼状白色脂肪而得名肉眼牛排的纹理清晰肥瘦结合肉质十分鲜嫩适合各年龄人群食用。台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位深受喜爱和推崇。现在你对牛排的熟度有了更深入的了解下次去餐厅时一定可以点到最适合自己的美味啦！