番茄沙丁鱼的做法 开胃又营养

番茄沙丁鱼——一道令人垂涎的开胃佳肴

番茄沙丁鱼，一道色香味俱佳的菜肴，其制作简单，口感鲜美。想要享受这道美味佳肴吗？那就跟随我来了解一下它的制作方法吧。

番茄沙丁鱼的做法

主料：新鲜的沙丁鱼约850克。

调料：红彤彤的西红柿900克、适量的糖、大料、料酒、醋、十三香和鸡精。

步骤：

1.准备好两条新鲜的沙丁鱼，清洗干净。

2.去掉头尾和内脏，将鱼身切成寸段。

3.热锅凉油，将鱼段轻轻炸至微黄，捞出沥干。

4.西红柿洗净，热水烫过后去皮，切成小丁。

5.锅中加油，待油温六成热时，加入姜片、葱花和大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒。

6.当西红柿汁炒到浓稠时，加入糖、醋、盐、料酒、十三香和鸡精，搅拌均匀。

7.倒入炸好的鱼段，翻炒均匀，然后放入高压锅，大火炖煮，转小火焖十五分钟，美味即成。

番茄沙丁鱼的预处理

1.清洗沙丁鱼并去除鳞片，然后去掉头部。注意，去头时可能会带出部分内脏。

2.接着，剥开内脏，去除鱼内的骨头。用手指伸入鱼腹，将骨头轻松分离。

3.为了去除脊骨，从鱼尾处轻轻切割，但不要切断骨头。抓住尾巴稍微用力向上拉，整条脊骨就会轻松脱出。

番茄沙丁鱼的营养价值

番茄沙丁鱼不仅美味，更是营养丰富的佳肴。番茄富含维生素A和C，常食能增强小血管功能，预防血管老化。其中的类黄酮还有降低毛细血管通透性和防止破裂的作用，尤其能预防血管硬化和多种癌症。

沙丁鱼则富含磷脂、OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。这种特殊脂肪酸能减少有害脂肪酸的生成，有助于降低血压和减缓动脉粥样硬化。沙丁鱼还含有丰富的核酸、牛磺酸及硒等营养成分，具有极高的药用价值。它能防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

沙丁鱼的腥味如何去除

沙丁鱼的腥味可以通过以下方法去除：

1.在烹调前，用盐腌制沙丁鱼，然后浸在啤酒中煮半小时。

2.煮鱼时加入几颗红枣，既能去腥又能增味。

3.烧鱼时放入1～2块桔皮。

4.烹饪前用较浓的盐水洗鱼，或用葡萄酒、啤酒腌制。

这样处理过的番茄沙丁鱼将鲜美无比，让人回味无穷。不妨试着做做看，享受这道令人垂涎的佳肴吧！