红烧冬瓜的简单做法

烹饪冬瓜佳肴：酱香浓郁，口感糯美

材料：

冬瓜500克，承载着夏日清甜的秘密；蒜末、姜片适量，为菜品增添层次丰富的口感；生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，这是秘制酱香的密码；若你喜欢甜口，白糖或冰糖5克将让滋味更上一层楼；适量清水与食用油，是烹饪的绝佳搭档。

步骤：

一、冬瓜的华丽转身

将冬瓜去皮去瓤，切成3-4厘米的厚块，或独特的菱形块。若你追求极致口感，可在表面轻轻打上浅十字花刀，锁住水分，更易入味。

二、煎至金黄，锁住美味

锅中倒入食用油，待油热后，放入冬瓜块。小火慢煎，直至表面微黄，此时冬瓜的口感更加软糯，美味被牢牢锁住。

三、炒香的调料，味蕾的狂欢

利用煎冬瓜的底油，加入蒜末和姜片，小火翻炒。蒜末的香气与姜片的辛辣交织，构成绝妙的味觉盛宴。

四、酱香炖煮，美味渗透

将煎好的冬瓜倒入锅中，加入生抽、老抽、蚝油及白糖，翻炒至色泽诱人。然后加入清水，水量刚好没过冬瓜的一半。大火烧开，转为中火，盖上锅盖，让美味渗透每一块冬瓜。炖煮时间约8-15分钟，视冬瓜块的大小而定。

五、收汁出锅，香飘四溢

当冬瓜变得透明，汤汁浓郁时，转为大火收汁。可以撒上葱花或香菜末提香。当汤汁均匀裹在冬瓜上，即可关火出锅。

小贴士：

若你偏好甜口，可加入少许冰糖，增添鲜甜之味。若汤汁过多，可稍作勾芡。这道素食版的冬瓜佳肴，无需肉末，仅凭酱油和蚝油便能达到浓郁的酱香，令人回味无穷。