鸡柳为什么是红色的 调料腌制出来红红的

品味过鸡柳的人，都会对其颜色留下深刻的印象。那独特的深色调，从生的金黄色转变为炸熟后的红润色泽，引人好奇：鸡柳为何会呈现出这样的红色？

深入探究，我们会发现这红色的秘密藏身于鸡柳的腌制过程中。那些诱人的红色鸡柳，其实并非染色的成果，而是调料腌制的结果。市场上备受欢迎的奥尓良鸡翅腌制料，用这种调料腌制出的鸡柳便是红红的，不仅色泽诱人，味道也是一流。大约花费45元，你就能拥有一包重达1kg的腌制料，体验这独特的红色鸡柳美味。

那么，鸡柳为何会被切成条状呢？这还要追溯到它的制作过程。鸡胸肉因其质地细腻、口感鲜美，被切割成片状，然后再进一步被切成条状，酷似一条条柳叶，因此得名“鸡柳”。

谈到鸡柳的制作，更是让人垂涎欲滴。将鸡胸肉用刀背轻轻拍打，使其肉质更松，然后切成粗条，加入盐、五香粉、蚝油腌制半小时。腌制完成后，沾上干淀粉、蛋液，再裹上面包屑，压实。当油温达到八成热时，下鸡肉条炸至金黄，即可捞出控油食用。搭配番茄沙司，味道更是绝妙。

若你偏好辣味，还可以尝试制作香辣鸡柳。将鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜，切成手指粗细的长条，加入多种调料如盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒和蜂蜜等拌匀腌制。接着，将干淀粉和面包糠混合均匀，裹在鸡柳上，轻轻压紧后拍掉多余的面包糠，放入热油中炸至表面金黄即可。如此，一道美味的香辣鸡柳便大功告成。