红高粱里说的拤饼是啥意思（高粱饼 ）

红高粱中的“拤饼”是何意？让我们一同这一传统美食背后的故事。

在这部电视剧中，拤饼成为了高粱酒文化的独特符号。每当人们围坐在一起，品尝着高粱酒，吃着拤饼，那种惬意的感觉仿佛溢出屏幕。现实中的高粱酒价格不菲，普通人难以消费。那么，这里的拤饼究竟是何物呢？

拤饼，也被称为单饼或烙饼，是一种源自山东的传统面食。其厚薄适中，有韧性，有嚼劲。它既可以单独食用，又可以搭配各种蔬菜、鸡蛋、大葱等，蘸酱食用。其美味与独特性造就了山东人耿直仗义、豁达大度的性格特征。

而在《红高粱》中，“吃拤饼”则有着特殊的含义。因当时拤饼属于较为珍贵的食物，只有富人和土匪才能享用。“吃拤饼”在剧中和小说中便成为了暗指当土匪的代名词。这种特殊的语境背后，反映了那个时代人们的生活状态和饮食习惯。

在沂蒙山一带，拤饼又称为煎饼。那里的“吃拤饼”，就是“做强盗”的意思。因为在山上条件艰苦，人们无法制作复杂的食品，于是将面粉加水做成拤饼来食用。这种食物逐渐成为了土匪的一种特色，也成为了他们行为的一种标识。

《红高粱》中的“拤饼”不仅仅是食物，更是一种文化的传承和历史的记忆。它见证了那个时代人们的生活状态，也反映了山东人民的豪爽性格。当我们提到“吃拤饼”，便会想起那些在高粱地里出没无常、结帮拉伙的土匪，以及他们用双手拤住往嘴里塞饼的生动场景。这种深厚的文化内涵和历史背景，使得“拤饼”成为了《红高粱》中不可或缺的一部分。