台山青蟹,江门特产台山青蟹

台山市地理位置优越，地形中部高耸，南北两端则相对较低，且是富硒地区的代表之一。这里的气候属于亚热带海洋性季风类型，低纬度位置使得光、热、水源特别丰富。作为南海的重要区域，台山是各种经济鱼虾的天然洄游、栖息和产卵场所。

在这片海域中，蓝蛤作为台山青蟹的饵料，孕育出了个体庞大的台山青蟹。雄蟹的重量甚至可以达到500克以上。它们的外观特征鲜明，除了具有锯缘青蟹的特质外，体表光滑如镜，头胸甲及附肢呈现出淡青绿色。螯足强大，甲壳相对较薄，率极高。更令人称道的是，这些青蟹活力极强，即使在常温条件下离水也能存活长达7天。

烹饪后的台山青蟹更是色泽诱人，呈现出金黄色的外观。蟹肉质地白净细嫩，纤维清晰有弹性，口感爽滑清甜。特别是蟹膏，无论是雌蟹的橘红色还是雄蟹的金黄色，都显得丰满质优。其味道浓香，口感香醇细滑，鲜甜可口，充分展现了地域特色。

台山青蟹不仅美味，还是营养丰富的美食。其脂肪含量低，蛋白质含量丰富，并含有多种人体必需的氨基酸。尤其是谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等多种氨基酸的含量较高。

值得一提的是，在2017年9月1日，原中华人民共和国农业部正式批准了对“台山青蟹”实施国家农产品地理标志登记保护。这一荣誉标志着台山青蟹的独特品质和地域特色得到了官方的高度认可。

台山青蟹是广东省江门市台山市的骄傲，以其独特的品质、丰富的营养和鲜明的地域特色成为了人们争相品尝的美食佳肴。