保安族的习俗？

保安族的风俗与食文化

保安族，因信仰教并共享相似的风俗习惯，又被称为“保安回”。这个族群在1950年正式定名，主要分布在中国西北甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县的大河家、列集一带。人口约有1.2万（数据来自1990年第四次人口普查）。

保安语属于阿尔泰语系蒙古语族，尽管他们通用汉文，但保安族多信仰教，其语言和文化仍独具特色。商业在他们的经济生活中占据重要地位。其中，已有百年历史的大河家集市盛况空前，成为连接青海、甘肃等地的物资集散中心。保安腰刀的生产也有着一百多年的历史，品种多样，畅销西北各地，深受藏族人民的喜爱。

除了商业，保安族还保留着一些与蒙古族相似的游牧民族的习惯，如喜爱摔跤、善骑射等。在饮食方面，保安族以米面为主食，同时食用牛羊肉，并忌讳吃猪、马、驴、狗和一切凶兽猛禽肉。

保安族的婚礼一般选择在教历的“主麻日”（每周星期五）举行，婚礼地点通常在女方家中。他们每年还会庆祝开斋节、古尔邦节和圣纪节等宗教节日。

在食俗方面，保安族的日常食品包括米、面，他们大多偏好面食。主要的面食有馒头、花卷、煎饼等。还有一些独特的食品，如散饭和搅团，这些都是用杂粮面制成的。小米则主要用于制作稀饭。过去，冬季还会制作杂粮炒面，虽然如今已经不多见，但馒头和炕锅馍馍仍是最常见的主食。

炕锅馍馍是保安族特有的美食，制作时会在发酵后的面团中掺入适量干面，用碱中和后加些菜油，揉匀后放入炕锅内。根据锅的大小厚薄，馍馍的重量和厚度都会有所调整。过去主要使用铜锅，后来铸铁锅成为主流，现在则以铝锅为主。

在节庆和礼仪方面，保安族的节日如开斋节、古尔邦节等，家家都要炸制馓子、油餜、蜜圈圈和油香。其中炸馓子和油香最为普遍，节日期间都会宰杀牛、羊、鸡、鸭，以全羊席招待宾客最为隆重。全羊席是把整只羊煮熟后，按部位切割装盘，供客人选用。除此之外，麦仁杂碎汤也是节日或待客时的一种汤菜。

保安族的食文化与当地回族、东乡族的食俗有很多相似之处，但也有其独特之处，如青麦包子（有荤、素之分）等。这一丰富的食文化，体现了保安族人民对生活的热爱和对传统的尊重。

保安族的风俗习惯和食文化深受教影响，同时保留了独特的民族特色。他们的生活方式、饮食习惯和传统节日都体现了这个民族的独特魅力。