真的吗？热饭菜不能放冰箱？

生活中，我们常常遇到一些广为流传的“常识”和“技巧”，它们看起来似乎合乎情理，但当我们深入探究时，却发现很多其实是误解或谣言。

比如，关于饭菜是否应该放凉了才能放进冰箱，这一说法似乎家喻户晓。当我们想要保存未吃完的饭菜时，家人可能会告诫我们必须要等食物放凉后才能放入冰箱，否则会损害冰箱。真相并非如此。

事实上，刚炒好的饭菜温度高达100℃左右，随着温度的下降，细菌开始生长。当温度降至40-30℃时，细菌繁殖最为活跃。当温度降至7℃以下，即冰箱内的温度，大多数细菌会进入休眠状态，繁殖受到抑制。为了保障食物的安全，我们应当尽快将食物冷却至7℃以下，也就是放入冰箱。

世界卫生组织WHO也建议，食物在室温下的存放时间不应超过2小时。对于热饭菜会损坏冰箱的说法，更是毫无根据。

现代冰箱的制冷效率极高，虽然放入热饭菜可能会稍微增加冰箱的负担，并多耗一些电，但这都在冰箱的正常运行范围内，完全可以接受。无论是刚炒好的菜还是剩余的饭菜，都可以直接放入冰箱进行冷藏，这样做反而更加健康。

值得注意的是，在将食物放入冰箱时，我们应该注意密封保存。使用保鲜膜封口或保鲜盒等工具，这样可以有效避免水汽在冰箱的冷凝管上结霜，也能防止食物之间的味道相互影响，避免冰箱内的细菌污染食物。