认识一下常见的野菜

认识一下常见的野菜

5、苦菜

苦甘蓝又称母猪蒌葶，茎黄白色；叶圆形披针形，表面绿色，背面灰绿色；明亮的黄色花朵。苦菜含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，具有清热消肿、解毒、凉血止血的作用。

苦菜嫩叶可生食，微苦，开水煮，去苦味。苦菜可以炒肉，熬汤，或者加点黄豆粉做成小豆腐，或者煮开后蘸面酱吃。或制成芝麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

6、桔梗

桔梗又称亮叶菜、僧帽，枝条能开出蓝色的小花。具有镇咳、镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、抗炎、抗溃疡、抗肿瘤、抗菌等作用。

我们平时吃的是桔梗的根。

7、香椿

香椿又称春菜、香椿芽，营养丰富。据测定每100克春菜含蛋白质8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中名列前茅。它还含有脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、烟酸和香椿。它有一种特殊的芳香气味，食物美味可口。春菜还可入药。古医书记载，春菜性寒，有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。

嫩芽、嫩叶香气扑鼻，可作蔬菜食品。香椿有多种食用方法。它可以冷食、油炸、油炸或腌制。春菜用酱油焯后，可开胃祛瘀；用粳米和香油熬制春菜粥，可治肠炎、痢疾、痔疮等。

8、水芹菜

也称为水芹、河芹和野生芹菜。水芹菜是多年生草本，生长在沼泽或湿地。全草还入药，有降血压的作用。水芹菜富含多种维生素和无机盐。其中钙、磷、铁含量较高。具有净化人体血液、降低人体血压和血脂的功效。是既可食又可药的高档无公害草本蔬菜。水芹生长在低洼的水田，基本不需要防治昆虫。它是一种纯天然、无公害的绿色蔬菜。

水芹菜的可食部分是茎和叶。水芹生长期，秋、冬、春季均可采收。可冷食或与其他荤菜一起炒食，也可与紫菜水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺子、水一起烹制。芹菜拌花生等。

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