10大坚果的食用禁忌与挑选方法

10大坚果的食用禁忌与挑选方法

六、榛子

1、榛子的作用和禁忌

榛子营养丰富，含有人体所需的八种氨基酸，含量远高于核桃。榛子的钙、磷和铁含量也高于其他坚果。因其营养丰富，味甘甜，自古以来就被人们当作珍贵的水果。

2、如何挑选榛子

(1）抓一把掂量一下，沉解释说榛子皮薄，仁多，出品多。

(2）仁的颜色以黄白色为主，深黄色次之，棕黄色次之，深褐色斑纹的“虎皮胡桃”质量不好。

(3）果仁皮油腻是变质的表现。第一是果仁又白又嫩，油腻的“菊花心”是第二；已经变质严重，不能吃了。

七、南瓜子具有杀虫和前列腺的特性

1、南瓜子的作用和禁忌

美国一项研究发现，每天吃50克左右的南瓜子可以有效预防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，可缓解静息心绞痛，具有降压作用。但也要注意一次不要吃太多，有报道说南瓜子吃多了会引起头晕。最适合高血压患者食用，胃热患者少食，否则腹胀闷闷。

2、如何挑选南瓜子

(1）用食指和拇指捏一块南瓜子，如果硬，说明果肉厚实饱满；或者是一粒粒。

(2）壳色基本一致，有自然光泽。南瓜子饱满，质量好，如果表面有黑点，说明已经变质了。白色的南瓜子应该有边缘发黄，有的中间有黄色条纹。

(3）壳太油腻有光泽的南瓜子不要摘，这些南瓜子是人工加工的；摘干度好的南瓜子。落地的声音要是真响亮就更好了.

八、花生富含优质蛋白质、脂肪和多种微量营养素

1、花生的作用和禁忌

花生在调节人们尤其是儿童的营养平衡方面发挥着重要作用。科学家最近发现，花生中含有大量的精氨酸和白藜芦醇，前者具有潜在的抗结核作用，后者能抑制癌细胞的浸润和扩散，是肺结核患者和肿瘤患者的好食品。但花生衣可增加血小板数量，抗纤维蛋白溶解，高粘血症者应剥皮食用。花生的消化吸收率低，食用过多会增加胃肠道负担，应引起重视。

2、如何挑选花生

(1）如果买带壳的花生，要选择质地清晰深、粒形饱满的壳。如果花生壳表面发霉，颜色发霉，就不要买了.

(2）如果是没有壳的干花生仁，就选粒完整、表面光滑、没有外伤、虫蛀或白色细粉的豆子。花生仁表面已经裂开发芽了，如果花生仁用清水泡过，取出后用白纸擦，但纸上没有红色证明花生没有染色，可以放心购买。，如果花生仁的一端有一个“小白点”，也可以用肉眼看，很明显是红色的，很有可能是染过花生的，而且是不建议购买。

(3）优质花生具有纯正的花生香气，没有任何异味，而劣质花生则有油腻酸败、刺鼻、苦味等难闻气味。

九、松子素有“长寿果”之称

1、松子的作用和禁忌

松子含有蛋白质、脂肪和糖分。所含脂肪多为亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，对健康有益。它们还富含钙、磷和铁。经常食用可以滋补强身。长期存放会产生咸味，不宜食用。胆囊功能不全者慎用。

2、如何挑选松子

(1）看贝壳颜色，贝壳颜色浅棕色，亮的好；贝壳颜色深灰色或深棕色，深的不好。

(2）看仁的颜色，松子的颜色是干净的，白色的；松子的质量是次要的；颜色偏红的深黄色，已经变得油腻变质了。

(3）看牙芯，松子芽芯白质好；变绿的时候开始变质了；变黑的时候变质了。

(4）干湿检查，松子壳易碎，声音脆，仁肉易脱落，仁衣微皱易脱落；体干的；这样比较好，外皮软韧，仁衣皱不易脱落，肉质细嫩。

十、腰果含有 47{bf} 脂肪和 22{bf} 蛋白质

1、腰果的作用和禁忌

与其他坚果相比，腰果中的不利饱和脂肪酸含量略高，约占20{bf}。，应避免进食过多。，腰果含有多种过敏原，对过敏体质的人可能会造成一定的过敏反应。所以，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可以先吃一两粒再停十分钟。如果没有过敏反应，再吃。

2、如何挑选腰果

(1）应购买外观呈全月牙形、色白、肥厚、香、油多、有蛀牙、有斑点的腰果。

(2）如果有包装，要看包装袋上的生产日期，因为坚果富含油脂，越“新鲜”越好。

(3）如果手发粘或潮湿，说明新鲜度不好。

(4）坚决杜绝有“哈拉”气味、发霉的腰果产品，因为它们可能含有致癌物质黄曲霉毒素，对人体的危害不言而喻。

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