花胶的正确泡发方法(花胶的正确泡发方法几种

生活常识 2023-03-10 20:01www.188915.com生活常识

大家都知道花胶具有非常好的滋补效果,但很多人买来花胶之后却不知道如何泡发,接下来就来看看怎么泡发花胶吧。

材料/工具花胶

方法
  • 1花胶水发法:花胶先清洗一下,然后接一大盆水,大概没过花胶再高出一两厘米,盖上盖子,浸泡过夜.
  • 2浸泡过夜的花胶取出,清洗。 然后烧一大锅水,水滚了之后放入几片姜和葱,再倒入一点点料酒,让锅继续沸腾一会,蒸发掉一些酒精。
  • 3然后放入花胶,煮大概2-3分钟就熄火,盖上锅盖,焖至这锅水完全自然冷却。
  • 4把花胶取出来,用流动的水冲洗一下,然后重新装到一个干净无油的盆里,接满水,放冰箱冷藏继续泡发12小时。
  • 5花胶干蒸法在碟子上 铺些姜葱黄酒(不怕腥,可以不放姜葱黄酒),再把干的花胶放到碟子上。然后将整个碟子放到锅里蒸,15-30分钟,直至花胶蒸软。
  • 6把花胶放入冰或冷水中,放冰箱保鲜层泡发一晚,再清洗干净血油迹即可。
  • 7花胶油发法把锅放火上,添油,油热三成,将鱼肚放入。
  • 8待花胶软后,将花胶裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸。
  • 9如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火,直到花胶胀大为止。(炸制时间的长短,可根据花胶的质量而定。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。)

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