芥菜疙瘩怎么腌好吃又脆（怎样腌制芥菜疙瘩）

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食材芥菜疙瘩三两 盐一斤 白醋半斤
辣椒面三两 蒜泥四两
做法1. 芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。2. 晾干水分。3. 切细丝。或者刨子刨出来都可以。4. 油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。5. 配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥6. 油、配料、疙瘩丝拌匀。7. 装瓶隔绝空气密封三天就可以了。

如何让辣菜疙瘩咸菜好吃的办法，如下参考
1.放油，加胡椒粉，油不能太少，否则泡菜会很干吃，毕竟不是炒菜，多一点也无所谓。2.把猪肉和生姜放进去炒，炒匀。3.加入预先加工好的芥末疙瘩丝（购买的芥末疙瘩丝在水中浸泡1小时，不能吃盐的会根据个人口味多浸泡）。4.继续在锅中加入辣椒面，翻炒均匀。5.在锅里面加入适当酱油，适当生抽就行，继续翻炒均匀。6.加两勺半味精（适合你的口味）和一勺半鸡精（适合你的口味）。7.，加入葱花点缀，洒上葱花。8.然后就做好了，吃粥必备菜肴，满满的回忆，爸妈的味道。

切丝，用少量温水洗一下捞出，水留着备用。炒勺加油烧热，放入疙瘩丝煸炒一下，炒三成熟，加盐、味精出锅，立即放入不保温的容器里，把洗疙瘩的水倒上密封保存12小时以后就可以吃。 可以根据个人的口味加入花生米、肉末、木耳等。炒的好了还是很能钻鼻子的，不妨一试。

1.洗净2.烧开水3.加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。
4.加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。
5.将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。
6.成品7.一8.一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随取。9.成品变成糖蒜汁颜色10.刀功11.切丝12.拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...
13.放入冰箱随吃随取

一、凉拌 　 1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。 　 2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。 　 可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？ 二炒肉丝 　 1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。 　 2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。

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