香椿凉拌的做法家常菜窍门（香椿凉拌怎么做好

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食材
主料
香椿
100g辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
5g
蒜
5g
步骤1.香椿去老根2.烧一锅水，加入一勺盐3.加入少许油4.水开后下香椿5.焯至变色6.捞出过凉水7.放入盘中，加入蒜末和盐8.香油煸香干辣椒9.淋入香椿中拌匀即可
小贴士
香椿一定要淖水后才能食用

辅料
调料
食盐适量；
蒜适量。
干辣椒适量。
香油适量。做法
1、香椿洗净入开水中焯两分钟至变绿色；
2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟；
3、挤掉水份后切去根蒂；
4、热油爆香蒜末和干辣椒；
5、关火下入香椿；
6、加入盐和香油拌开即可装盘；

用料
主料香椿1把调料
生抽
适量
辣椒油
适量
凉拌香椿的做法
每年春天香椿就是餐桌上最得宠的菜之一，最常吃的就是凉拌，炒和做成煎饼。香椿我从小到大都不爱吃，觉得它的味道和香菜一样特别让我接受不了，所以连闻着味道都不喜欢，老公特别喜欢吃，所以我就试着慢慢接受这种味道，今年突然觉得这个味道并不像想像中的那么难以接受，能吃一两口了。
材料图1.将香椿用开水氽烫
2.捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用香椿最经典的三种家常吃法凉拌香椿+香椿炒鸡蛋+香椿鸡蛋饼烹饪技巧香椿氽烫的时间不易过长，氽烫两分钟即可，选择中间的嫩芽来凉拌。
香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。

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主料香椿1把 辅料油适量盐适量蒜适量干辣椒适量生抽适量
步骤
凉拌香椿芽的做法步骤11.香椿洗净
凉拌香椿芽的做法步骤22.去根，蒜切沫
凉拌香椿芽的做法步骤33.锅中加入水烧开
凉拌香椿芽的做法步骤44.下入香椿焯2分钟
凉拌香椿芽的做法步骤55.沥干装入碗中，加入蒜末和辣椒末
凉拌香椿芽的做法步骤66.锅中加入适量油烧热，倒入香椿中
凉拌香椿芽的做法步骤77.加入适量生抽和盐
凉拌香椿芽的做法步骤88.拌匀

香椿苗的味道和香椿如出一辙，口感上还要清爽与香嫩，经常被用作凉拌菜的食材。今天给大家推荐。
香椿苗凉拌豆腐丝
材料豆腐丝，香椿苗，鲜红椒，大葱，盐，鸡粉，色拉油，干辣椒各适量。
做法将牛皮豆腐丝用水略焯一下，目的是去除其自身的咸味。大葱取葱白，切细丝；鲜红椒也切细丝，二者切好后，
都用清水浸泡一下，会显得更清爽。清水浸泡后二者会发生自然的卷曲，配菜也很好看。香椿苗摘去多余的杂叶，洗净，控干水分，用一点点盐稍微“杀”一下。
将香椿苗与牛皮豆腐丝混合在一起，葱丝和鲜红椒丝也撒在上面，然后取适量的盐和鸡粉，撒在葱丝和红椒丝上面，不
要拌。炒锅烧热，倒入少许色拉油，油温8成热时（也就是开始冒大烟了），关火，将几粒干辣椒放入锅中，并用铲子轻推，别让它糊了。10几秒钟后，将干辣椒
取出，开火，油温升至6成热时，将热油浇在葱丝和红椒丝上。
合一下，摆得漂亮一些就可以上桌啦。
核桃花凉拌香椿苗
材料核桃花、香椿苗、红辣椒、盐、味精、香油、鸡精各适量。
做法核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸
水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。
凉拌香椿苗
材料香椿苗，辣酱，白糖，白醋，生抽（极少量）。
做法焯过的香椿苗要过凉，挤出水分待用。把所有配料放在一起，调匀。可以尝尝，是不是酸甜适口，依个人口味添
加糖或者白醋。其余的工作就是把酱料和香椿拌一拌了。戴上手套，抓拌，容易入味。

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