万能酱汁的做法大全（万能调味酱的做法）

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常规的街头的饼类小吃酱料，比如常见的手抓饼，杂粮煎饼，酱香饼，鸡蛋灌饼等，这些毫无疑问都需要一个核心的酱料，所有的口味都是从酱料上见功夫的。配料黄豆酱，海鲜酱，豆瓣酱，蚝油，甜面酱，香辣酱，秘制香料粉，洋葱，葱姜末，油，盐，白糖，鸡精味精制作方法1、锅内烧油，把葱姜末下进去小火炒香2、然后把洋葱末下入小火炸到微软金黄3、下入豆瓣酱炒出红油，然后依次下去其他的酱料4、小火翻炒5-8分钟后加秘制香料（想知道配比可以关注西安大品小吃培训）5、调入盐，盐要少放， 很多酱里面已经有盐分了。鸡精，味精，白糖调味看看用这个酱料做的酱香饼，酱香浓郁，红亮美味，是不是很诱人啊做杂粮煎饼也是不在话下，十分合适用来做鸡蛋灌饼也是不错的呢这个酱料的口味，主要是突出鲜美、酱香浓郁，甜辣可口，如果是想要突出辣味的话，那么再搭配一个核心的辣椒油即可。

中国人一般人所谓的万能酱就是香菇肉酱，可直接食用也可以拌面夹馒头
原料五花肉一块、鲜香菇、葱、姜、蒜、黄豆酱、蚝油、甜面酱。做法1、五花肉一块，放入锅中加适量水（没过肉块即可）煮开，撇干净浮沫后，加两段葱、一片姜、十几粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半个小时；煮好的肉块稍晾凉，切丁；煮肉的汤滗去杂质待用；2、鲜香菇洗净切丁；葱姜蒜切末；3、调制酱汁五白瓷勺黄豆酱、一瓷勺蚝油、两瓷勺甜面酱；4、炒锅中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黄状；5、然后，把调好的酱汁和葱姜蒜末倒入锅中，继续小火煸炒约四五分钟，酱香被充分煸炒出来后，放入香菇丁炒匀；6、然后，倒入煮肉的汤汁，大火烧开，小火煮半个小时，煮的时候要经常搅动，以免沾锅。，大火收一下锅中的汤汁至黏稠，即可。

主料
新鲜罗勒250g 烤熟松子60g
橄榄油或者牛油果油200ml 帕玛森干酪60g
10分钟就能搞定一罐百搭万能酱“罗勒酱”的做法步骤
1. 1.罗勒清洗干净，晾干备用
2.晾干的罗勒放入料理机中
2. 3.加入烤熟的松子
4.加入大蒜和油，放入帕玛森干酪
3. 5.开始搅拌
6.打成细腻浓稠状
4. 7.如图这样就可以了
8.放入干净的密封罐子里保存

万用虾油--原料--
虾、姜蒜、花椒、白芝麻
--做法--
姜蒜切片备用。
将虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。
锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香。
放入虾头，翻炒到虾头变红变酥。
用铲子压把虾头里的红膏压出来。
将油过滤出，撒上白芝麻，冷却装瓶即可。
香麻辣椒油原料--
干辣椒、姜蒜、芝麻、八角、桂皮、香叶、辣椒面
--做法--
将辣椒面和白芝麻混合放入碗中。
凉锅凉油，放入八角、桂皮、香叶和红辣椒，小火煸炒。
炒至油微冒烟， 将热锅过滤杂质倒入装有辣椒粉的碗中。
不停的搅拌，让油和辣椒粉充分接触均匀。
放置2个小时， 再盛入密封瓶中。
肉末豆干炸酱-原料--
肉末、黄豆酱、豆腐干、花椒、姜蒜、料酒、八角、桂皮
--做法--
将豆腐干切成小丁。
锅里放油，烧至温热，倒入葱姜爆香味。
放入八角、桂皮，小火炒制。
待香料炒出香味，捞出，锅内留油。
放入肉馅，小火翻炒。
炒制肉馅变色，放入料酒、黄豆酱。
翻炒均匀，放入豆腐干丁。
拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖30分钟。
放入冰糖，继续翻炒至糖融化，关火放凉放入冰箱冷藏即可。

用料
醋
酱油
辣椒油
蒜蓉
麻将
盐
白糖
万能酱汁的做法
醋和酱油1:1调匀依次加入麻将、辣椒油、蒜蓉、盐，喜欢甜口的可以加入适量白糖，将以上作料搅拌均匀，以上作料的量根据个人口味调节。

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