炖肉怎么做烂的快些（炖烂的肉怎么做好吃）

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主料五花肉500g 香菇300g 辅料盐适量 味精适量
花椒适量 大蒜两半儿
大葱三段 十三香适量
糖少许 老抽适量
鲜味酱油适量 辣椒适量
香菇炖肉的做法步骤1. 将五花肉切成两厘米左右的方块儿2. 用开水焯烫，除去血水和杂质，肉色发白时捞出备用
3. 将锅内加入底油，油热加花椒大料，炒香，倒入焯好的五花肉翻炒，加老抽上色
4. 待锅中肉上色，加热水，一定要没过肉，再加入十三香，少量鲜味酱油，盐，糖，辣椒等调料，大火炖制。
5. 待肉软烂，加入提前处理好的香菇（需提前焯烫除杂质腥味），待锅中汤汁基本收干时，加入味精，翻动出锅。

把肉放进锅里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间，大约十分钟，就可以去腥了，

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主料
五花肉
2800g辅料
葱
适量
盐
适量
炖肉料
适量
白糖
1勺
酱油
适量
老抽
适量
姜
适量步骤1.猪五花肉一大块2.五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净3.接半锅水4.加入切好的猪肉5.加入葱段和姜片6.开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉7.煮开后继续煮5分钟8.捞出煮好的肉块儿9.重新烧一锅水10.准备新的葱姜和炖肉料11.将炖肉料放进调料盒，封好口12.水烧开后放入准备的葱姜和调料盒13.放入两勺盐14.加入适量老抽15.加入适量酱油16.加入一勺白糖调味17.将肉肉放入调好味道的炖肉汤中18.煮开19.盖上锅盖，小火炖30分钟20.煮好的肉21.浸泡一夜后，即可把肉肉分装到保鲜袋冻存

材料白蘑菇（切大片），猪肉（切块），番茄（切片或者几片新鲜菠萝，增加鲜味，煮出来的肉也更酥软），蒜末，姜末，辣椒粉少许，鲜酱油，花雕酒少许。 工序1。先用少量油将蒜末，姜末，辣椒粉爆香，放入肉块炒片刻，再放入蘑菇炒。 2。加适量水，放入酱油，酒，煮开后假如切碎的番茄，再用小火焖30分钟出锅，依自己口味加盐。 简单易做，口味又很好。

我做白菜炖肉都是选带皮分层的五花肉。把带皮五花肉切成大薄片，白菜帮斜片成大片，叶子切大块。炒五花肉片，炒得肉开始出油了再加料酒，放一点醋，加酱油，（喜欢吃辣的可以放一点郫县豆瓣，）把白菜帮片放进去炒。等菜片炒得差不多了，再把菜叶放进去，稍炒后加水，炖一会儿就好了。
我个人感觉，用五花肉比其他位置的肉，炖出的菜要香。

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