夏季天气炎热，是比较适合吃一些清淡的，有些朋友无肉不欢，夏季再炎热也想吃一些肉菜，接下来跟大家分享最适合夏天吃的8道肉菜，做法简单，不油不腻不上火，家人都爱吃。

辣子鸡

推荐食谱【辣子鸡】

所需食材鸡 葱 姜 蒜 淀粉 白芝麻 辣椒

调味料盐 白糖 鸡精 蚝油 胡椒粉 生抽 老抽

1、准备半只新鲜的鸡，先把鸡蛋给简单地处理一下，然后再把鸡蛋给剁成小块，不要剁得太大了。不然炒的时候不容易入味，也不要太小了，不然吃的时候不过瘾，切好的鸡块再放入盆中

2、接下来给鸡肉块清洗一下，清洗的时候添加一些盐 再添加一些面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的去污能力。多搓洗几分钟，洗净的鸡肉块 再放入碗中备用 控水备用

3、鸡肉丁控干水分，接下来开始腌制一下，添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再充分地搅拌均匀 然后再添加一些淀粉，搅拌均匀，然后再添加一些油 可以起到锁水的作用 搅拌均匀 放在一边腌制一下

4、准备一些小嫩葱，洗净之后 切成葱花，然后再准备一些大蒜，洗干净后 先把大蒜给拍碎 ，然后再继续剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉 再放入碗中备用

5、准备一些干辣椒 先把辣椒给清洗一下，然后再把辣椒给剪成小段， 然后再往里面放入一些花椒，然后再充分地搅拌均匀

6、接下来锅中烧油 油温烧至五成热 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 然后再放入腌制好的鸡肉块，再小火慢炸，炸至鸡肉块定型的时候 再捞出控油

接下来将油温升高，然后再把炸好的鸡肉块放进去复炸，炸至焦黄酥脆的时候 再盛出

7、锅中烧油 放入葱蒜末辣椒炒一炒，炒出辣椒的香味，再放入炸好的鸡肉丁 然后再继续翻拌，翻拌均匀

8、接下来开始调味，添加盐 白糖 鸡精 蚝油 胡椒粉 然后再充分地搅拌，炒到入味的时候，再放入白芝麻 葱花 翻拌均匀 直接盛入盘中 美味既成 美味好吃的辣子鸡就做好了，

牛蛙

推荐食谱【干锅牛蛙】

所需食材牛蛙 葱姜蒜 辣椒

调味料盐 鸡精 生抽 蚝油 胡椒粉 老抽 胡椒粉

1、准备一些新鲜的牛蛙，先把牛蛙给处理一下，表面的脏东西给洗净，然后再把牛蛙内部的脏东西给弄出来，之后再给牛蛙的肚子清洗干净 然后再把牛蛙给捞出来控水

2、取出控干水分的牛蛙，先把牛蛙给切成小段，然后再把牛蛙放进碗中腌制，添加盐 鸡精 生抽 蚝油 胡椒粉 老抽 胡椒粉去腥增香，然后再充分地抓拌均匀 然后再放在一边备用

3、准备一些干辣椒 先把干辣椒给清洗一下，这样可以洗掉表面的灰尘杂质，然后再把洗净控干水分的辣椒给剪成辣椒段 然后再倒入水给泡一泡

再准备一些大蒜 洗净后 再切成蒜瓣 ，再准备一些生姜，先把它给处理干净 然后再切成姜块 把切好的姜块放入碗中备用

4、准备一些青椒，先把青椒给清洗一下，然后再把青椒去籽去蒂，然后再切成辣椒块或者是滚刀块 再准备一些蒜苗 洗净 然后再切成蒜苗段

5、取出腌制好的牛蛙，先把腌制出来的牛蛙给倒掉，然后再往里面添加淀粉，边添加边搅拌，使它均匀地裹上淀粉

6、接下来锅中烧油 油温五成热 ，再放入裹有淀粉的牛蛙给炸一炸，小火慢炸，炸至焦黄酥脆的时候 再盛出 控油备用

7、接下来起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒炒一炒，炒到入味的时候 然后再放入炸好的牛蛙块，继续快速翻炒，超入味 再开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 再继续翻炒

炒入味 盛入盘中 美味既成 美味好吃的干锅牛蛙就做好了

炒花甲

推荐食谱【辣炒花蛤】

所需食材花甲 辣椒 葱姜蒜 辣椒 淀粉

调味料盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖

1、准备适量的新鲜的花甲，先把买回来的花甲给放进水中，然后再添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，搅拌均匀 花甲浸泡1小时左右 这样可以泡出里面的脏东西

2、接下来准备一些大葱 切成葱段 再准备一些大蒜 切成蒜瓣，然后再准备一些生姜 切成姜块，再准备一些青椒 红椒，洗净 切成辣椒段 放入碗中备用

再准备一些香菜 小葱，洗净后 切成长短均匀的葱段香菜段 再放入盘中

3、取出腌制好的花甲，先把花甲给清洗一下，洗净的花甲直接放进盆中 然后再倒入一些料酒，大火烧开 ，然后再焖5分钟 一直焖到花椒爆开就可以了 再盛出备用

4、起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒 炒香，炒入味 再放入青椒段 红椒段，继续炒，炒入味，再放入花椒继续炒，炒入味

5、炒到入味的时候 再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 再继续炒，再淋入一些水淀粉，炒到汤汁浓郁的时候 放入葱段香菜段 ，翻炒均匀 再盛入盘中 美味既成 美味好吃的辣炒花甲就做好了。

虾尾

推荐食谱【蒜香小龙虾】

所需食材小龙虾 葱姜蒜 辣椒 啤酒

调味料甜面酱 豆瓣酱 盐

1、准备适量的小龙虾，先把小龙虾给清洗一下，然后再把小龙虾放进盆中，然后再添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用 ，然后再给小龙虾浸泡2小时，这样可以泡出里面的脏东西

2、小龙虾泡好之后 再捞出控水，接下来再给小龙虾处理一下，先把小龙虾的头部剪一下，然后再把里面的脏东西给弄出来，之后再把小龙虾的尾 脚都修剪一下

再把大虾的 虾背给剪开，这样烹饪的时候也是比较入味的 3、接下来锅中烧油，给小龙虾炒一下，炒到小龙虾熟透的时候 再盛出控油

4、接下来起锅烧油 油烧热，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入辣椒段炒一炒，炒入味 再放入甜面酱 豆瓣酱，炒出酱香味 炒出红油

5、炒菜入味的时候 然后再放入炒好的小龙虾翻拌均匀，然后再倒入啤酒 继续炖煮5分钟左右 这样可以去腥增香，炖煮出来的小龙虾非常入味好吃

6、炖煮好之后 然后再大火收汁，之后再淋入一些淀粉水，这样一使汤汁更加浓郁好吃，炖好 再盛入盘中 美味既成 美味好吃的蒜香小龙虾就做好了

泥鳅

推荐食谱【烧泥鳅】

所需食材泥鳅 葱姜蒜 辣椒 葱段 面粉

调味料盐 鸡精 料酒 胡椒粉

1、准备一些新鲜的泥鳅，先把泥鳅给简单地清洗一下，然后再把泥放进水中给浸泡。每3小时换一次水，这样可以吐出里面的脏东西

2、泥鳅泡好之后再捞出 控水放进盆子里面，然后再往里面添加盐，立刻盖上盖子，然后再充分腌制10分钟

3、接下来再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜块，小葱适量 切成葱段，再准备一些干辣椒剪成辣椒段 然后再放入一些花椒

4、接下来再准备一个小碗，提前调一个美味的料汁，往碗中添加一些盐 再放入鸡精 白糖 蚝油 生抽 老抽 再放入一些胡椒粉 充分地搅拌均匀

5、腌制好之后，接下来再往里面添加一些面粉，面粉水有很强的去污能力，搓洗几分钟，然后把泥鳅表面的粘液给搓掉，然后再清洗，清洗两遍，给清洗干净 再捞出控水备用

6、泥鳅控干水分，接下来给泥鳅处理一下，泥鳅的头弄到，吃着比较影响口感，然后再给泥鳅肚子里面的脏东西弄出来，再清洗干净

7、取出处理干净的泥鳅，先把泥鳅给拍一拍 ，然后再把泥鳅给切成长短均匀的小段，然后再把泥鳅小段给放入盆中。

接下来再腌制一下，准备一些葱姜 给拌出葱姜水，然后再添加盐 鸡精 料酒 胡椒粉 充分的抓拌均匀 腌制一下

8、接下来锅中烧油 把腌制好的泥鳅给放进去 小火慢煎，煎至泥鳅焦黄酥脆的时候 再盛出 控油备用

9、接下来起锅烧油 放入葱姜蒜炒香 然后再放入豆瓣酱 炒出酱香味 炒出红油，之后再放入炒好的泥鳅 继续翻拌 然后再倒入调好的料汁 继续炒

10、泥鳅炒到入味的时候 然后再放入葱段 翻炒均匀 直接被盛入盘中 美味既成 美味好吃的烧泥鳅就做好了。

田螺

推荐食谱【炒螺丝】

所需食材田螺 葱 姜 蒜 辣椒 洋葱

调味料生抽 老抽 蚝油 鸡精 盐 啤酒

1、准备一些新鲜的螺蛳，先把田螺给简单地清洗一下，然后再放入盐 再放入一些食用油 再充分地搅拌均匀 之后再浸泡60分钟左右

2、田螺浸泡好之后 然后再捞出 放进盆中 再添加一些面粉，给搓洗几分钟，面粉水有很强的去污能力，搓洗好之后 再用清水多清洗几遍 洗到水不再浑浊就可以了 然后再捞出控水备用

3、准备一些大葱 切成葱片 再准备一些生姜 切成姜片，把洗净的田螺放入水中，然后再放入葱姜料酒 大火烧开 把表面的浮沫给撇干净 然后再继续煮 煮2分钟

4、接下来再准备一些洋葱，先把洋葱给处理好，然后再把洋葱给切成洋葱丝，切好的洋葱丝再放入碗中备用 再准备一些大蒜 切成蒜瓣 再准备一些生姜 切姜块

准备一些干辣椒 剪成辣椒段 再准备一些花椒 再准备一些小米辣 也切成辣椒段 再放入碗中备用

5、起锅烧油 放入葱姜蒜炒一炒，再放入豆瓣酱给炒出红油 ，炒出酱香味，然后再放入切好的洋葱丝 直接给炒入味

6、炒到入味的时候 然后再放入焯水的田螺 之后再放入生抽 老抽 蚝油 鸡精 盐 调味，翻拌入味 再倒入啤酒 没过田螺，再大火烧开 再转中火继续炖10分钟左右

7、炖到入味的时候 再打开锅盖，然后再大火收汁，等汤汁收干的时候 再盛入盘中 美味既成 美味好吃的炒螺蛳就做好了。

肥肠

推荐食谱【生炒肥肠】

所需食材肥肠 葱姜 蒜 辣椒 面粉 小苏打

调味料盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽 老抽

1、准备一些新鲜的肥肠，先把肥肠给清洗一下，清洗肥肠的时候，添加一些面粉，再添加一些食用油，然后再给搓洗5分钟左右，面粉有很强的去污能力

肥肠清洗的时候 再翻过来也多清洗一下，把里面的肥油给弄出来，不然吃着也是比较影响口感的，两面都要清洗干净

2、清洗干净的肥肠 放进盆中 倒入清水。接下来再添加一些白酒可以去腥，然后再添加一些小苏打，不停地揉搓，这样可以清洗得更加干净，然后再放在一边 腌制15分钟左右

3、接下来再准备一些生姜 切成姜片 再准备一些辣椒 洗净后去蒂 再切成辣椒丝，再准备一些蒜苗， 洗净之后 斜刀切片 放入碗中备用 准备一些剁椒给切碎

4、再准备一个小碗 添加盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 生抽 老抽 ，然后再充分地搅拌均匀 放在一边备用

5、接下来再取出腌制好的大肠，先把大肠给清洗一下，多清洗几遍，洗净再捞出，

锅中烧水 将洗净的大肠冷水下锅 然后再放入葱姜 再倒入料酒 大火烧开，焯水1分钟左右

大肠焯水后 再捞出 控水备用

6、接下来再把焯水的大肠给切成小块，切好的大肠块 再放入碗中备用

7、起锅烧油 放入切好的大肠给炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再放入葱姜蒜辣椒 再继续炒，炒入味 再放入豆瓣酱 然后再倒入调好的料汁 继续炒

炒到入味的时候 然后再盛入盘中 美味既成 美味好吃的生炒肥肠就做好了

羊肉

推荐食谱【滋补羊肉汤】

所需食材羊肉 葱姜蒜 辣椒 蒜苗

调味料盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 辣椒粉

1、准备一块新鲜的羊肉，先把羊肉给简单地清洗一下，然后再把羊肉给烧一烧，这样可以去腥还可以烧掉表面的绒毛。吃着也不会影响口感

2、烧好的羊肉 放进水中 直接给浸泡10分钟，这样比较方便刮皮，泡过之后 再把烧焦的部分给刮一刮，刮干净后 再清洗一下 洗净再捞出控水

3、接下来再把羊肉给切成小块，然后再准备一些姜片 再准备一些大葱的葱段，将羊肉给冷水下锅 然后再放入葱姜 大火烧开焯水

烧开后 把表面的浮沫给撇干净，然后再继续炖2个小时

4、趁炖煮的时间我们来准备一些配料，大蒜准备一些切成蒜瓣 再准备一些生姜 切成姜块，然后再准备一些小米辣 切成辣椒段 再准备一些蒜苗 切成蒜苗段 再放入碗中备用

5、羊肉炖烂后 捞出 然后再切成薄一点的肉片 把切好的肉片 再放入盘中备用

6、接下来锅中烧油 放入葱姜蒜辣椒给炒香，然然后再放入切好的羊肉再继续炒，煸炒出羊肉里面的油脂 然后再继续炒，

7、炒到入味均匀的时候 再放入盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 辣椒粉 翻炒，炒入味，然后再倒入开水，继续炖20分钟

8、炖好之后 再放入蒜苗 炖到蒜苗断生 再盛入碗中 美味既成 美味好吃的滋补羊肉汤就炖好了、

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