蒜蓉铁板虾的做法视频教程（蒜蓉铁板虾怎么做

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食材
主料大虾200g 辅料油适量盐适量蒜适量蚝油适量黑胡椒适量料酒适量
步骤
1.大虾洗净去须
2.虾在背部剖开取出虾线
3.放盐料酒蚝油腌十五分钟左右
4.饼铛上下火加热放油，大虾摆入饼铛中盖盖
5.虾变色后放入蒜沫和黑胡椒 翻炒一下
?6.出锅撒上时葱即可食用
小贴士
虾不要煎时间太长容易老就不好吃了

食材明细
虾适量
洋葱适量
酱油适量
油适量
咸鲜口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度
铁板虾的做法步骤1
原料虾。2
原料洋葱。3
将虾洗净剪须线，用盐腌制一会儿。4
将洋葱切成块状。5
剪1片锡纸，先将洋葱铺在下层。6
再将虾铺在上层。7
淋上几滴油和酱油后将锡纸包起来。8
铁板放煤气炉上，刷层薄油,用大火烧至起烟。9
把铁板移到木板上，把锡纸包放到铁板上。10
盖上盖子，焖2分钟。11
2分钟后开盖即可。

蒜蓉铁板虾的做法步骤
蒜蓉铁板虾的做法图解11. 鲜虾先洗干净。
蒜蓉铁板虾的做法图解22. 剪去虾须，虾线可去可不去，不脏的话就免了，不然会特别浪费时间。
蒜蓉铁板虾的做法图解33. 倒生抽，料酒，姜片和适量的盐腌制20分钟。
蒜蓉铁板虾的做法图解44. 将大蒜籽压成蒜蓉。
蒜蓉铁板虾的做法图解55. 铁板上覆上一层锡纸，用手按一按，让锡纸贴紧铁板，在锡纸上倒上一层油。
蒜蓉铁板虾的做法图解66. 把腌制好的虾均匀的摆在铁板上，开中火煎。
蒜蓉铁板虾的做法图解77. 为了节省时间，我两个灶一起用，第6步可以在这一步之后再开火。多放一些油，放蒜蓉和白砂糖炒香。
蒜蓉铁板虾的做法图解88. 浇在步骤五的虾上，继续煎至虾的水分淅出，煎干，油会渐渐变少。
蒜蓉铁板虾的做法图解99. 待汁水收 的差不多，虾味和蒜蓉味扑鼻香的时候关火，撒上一层小葱即可。
蒜蓉铁板虾的做法图解1010. 成品

原料活虾3两（不要超过半斤，否则不容易烧熟）
配料各种香料（姜、蒜、洋葱、辣椒、芹菜、大葱等
工具铁板、锡纸
做法
1、将虾洗净，用盐抓匀。
2、剪1片锡纸铺在盘子上，香料切细放到锡纸上，倒入1勺的油。
3、再将虾放到香料上，将锡纸包起来。
4、铁板放煤气上，用大火烧6－7分钟。
5、把铁板挟到木板上，把锡纸包放到铁板上，盖上盖子。2分钟后就可以开盖（铁板还会继续加热，可保证食物煮熟）。
提示制作的关键在于铁板预热的时间，这与原料的易熟程度和份量有关，需要试做几次才可熟练掌握。对于初用者铁板可多预热一点时间，开盖时若发现食物太熟，将锡纸包移开铁板即可。

我的补充 2009-09-06 22:49

原料

基围虾300克，竹签15根，姜5克，葱5克，蒜末5克，洋葱片10克，锡纸1张（裁成铁板大小）。

调料 南乳汁10克，老抽5克，味精5克，鸡精5克，料酒50克，蚝油5克，色拉油1000克，香芹5克。

制法

1、将基围虾用竹签串好，铁板烧至180℃待用。

2、锅中倒入油烧至八成热，然后将串好的基围虾倒入锅中小火炸1分钟炸至结壳捞出，将南乳汁、老抽、味精、鸡精、蚝油、料酒、姜、葱、蒜末倒入锅中调成浓汁，烧开后，把串好的虾放入锅中将酱汁均匀沾在虾身上。

3、在烧热的铁板上垫上锡纸，放上洋葱，将浇好的基围虾摆放在铁板上，淋上明油即可。

特点

色泽红亮，口感鲜美，香味突出。

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