银耳凉拌需要煮一下吗 银耳凉拌需要煮一下吗百

银耳凉拌需要煮一下吗 银耳凉拌需要煮一下吗百度

要说起这个银耳，这也是美味到不要不要的，将它用来凉拌吃也是非常美味的，银耳泡好了可以直接凉拌吗？

银耳凉拌需要煮一下吗

银耳凉拌是需要煮一下的。

因为银耳在生长的风干过程中，表面会残留很多杂质、细菌等，，我们一般做凉菜一定要用开水，这样才能去除细菌杂质或食物原料的涩味。而银耳开水能起到除杂杀菌的作用，使其营养美味，口感更佳，更注重细节，饮食健康。

将浸过头发的银耳洗净，放入沸水中煮2分钟，然后关火慢炖3分钟左右。这样一来，银耳已经杀菌，但脆嫩的味道不会变质，但长时间烹调后味道就不好了。它又软又粘。将煮好的银耳取出，用冷开水冷却，拌上凉拌汁。

银耳泡好了可以直接凉拌吗

不能，还要用热水焯一下。

银耳是生的，如果要做凉拌银耳，最好用开水烫一下。银耳可以凉拌，但要注意银耳在凉拌前还是要用开水烫，这样才能健康。

冷拌银耳，需焯水。因为银耳浸泡后还是生的，褶皱里有一些杂质或细菌。烫烫后，可完全去除细菌或杂质，不会造成营养损失。凉拌银耳一定要煮。

过水之后的银耳最好用凉水过一遍，这样口感才会清脆，吃起来更美味。

银耳凉拌需要煮一下吗 银耳凉拌需要煮一下吗百度，转载请注明出处。