里脊肉要焯水吗（鸡里脊和鸡胸肉哪个好）

里脊肉要焯水吗（鸡里脊和鸡胸肉哪个好）

要说起这里脊肉，最常见的就是猪里脊了，这是纯瘦肉，还是挺好吃的，就是单价有点贵，里脊肉要焯水吗？鸡里脊和鸡胸肉哪个好呢？

里脊肉要焯吗

不需要。

猪里脊肉里面，是含有一种叫做肌溶蛋白的物质，这种物质在温度比较高的水里面会容易被溶解，所以用热水进行浸泡，是很容易就散失其中的营养，也会让口味变差。

里脊肉的肉质本身就是比较优质的，在处理里脊肉的时候，先去除连在揉上的筋和膜才行，要不然里脊肉不好切，吃起来的口感也不好。

切里脊肉要斜着切，主要是因为猪肉本身的肉质是比较细的，其中的筋比较少，斜切的话，是可以避免里脊片出现破碎的情况，吃起来也不容易出现塞牙的情况。

鸡里脊和鸡胸肉哪个好

根据自己的口感来选择，就来看看两者的区别！

1、位置区别

鸡里脊是指脊椎骨旁边的嫩肉，鸡胸部里侧的肉，特别的鲜嫩，只有一小块，鸡胸肉则是鸡胸脯肉，两种肉在位置上还是有区别的。还有就是鸡里脊和鸡胸肉都在鸡胸上，很多人就将它们统称为鸡胸肉了，其实细分，它们是两种不同的肉。

2、肉质区别

鸡胸肉，形状都跟斗笠一样，肉质是比较粗硬的，营养很丰富。鸡里脊肉肉质细嫩，两种肉类肉质完全不同，质感用手摸起来也极容易分辨。

3、口感区别

鸡里脊肉口感是细腻顺滑的，鸡胸肉的口感粗硬，吃起来有嚼劲。主要是因为里面是含有蛋白质的成分，对人的健康是十分有利的，所以人们是喜欢吃的。鸡胸肉的肉质是硬粗的，烹饪起来可以多闷一会儿，这样才能够更好的入口。

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