豇豆的作用与营养 豇豆的食用价值

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导语入秋后，这菜我一周吃3回，2元1斤营养高，简单一蒸，好吃不上火！

时间过得真快，不知不觉中，已经立秋10多天了。虽然白天的气温依然很高，知了也在拼命地叫着，每天的早晚，我们都可以很明显地感觉到一丝秋意。秋天，昼夜温差较大，忽冷忽热的天气，对我们的免疫系统来说是一种很大的挑战。，我们在日常生活中，应该多吃一些含蛋白质较高的肉类和蔬菜，来增强我们的体质。

秋天，抓紧吃这菜，营养很全面，鲜美滋补降秋燥，再过阵子就少了！都说秋天最宜“贴秋膘”，大鱼大肉吃多了，也会觉得油腻。这个时候，我们可以多吃富含蛋白质的蔬菜，来代替大鱼大肉，这样不仅可以补充体内所需的蛋白质，还不用担心长胖！并且，秋季干燥易上火，常吃一些清淡营养的蔬菜，对身体也是大有益处的！那么，秋季养生吃什么蔬菜最好呢？厨娘给大家推荐的是“豇豆”。

豇豆又叫长豆角，是一种营养价值很高的蔬菜，被誉为“蔬菜中的肉食品”。豇豆含有大量的优质植物蛋白，特别容易被人体消化和吸收。并且，豇豆中所含的膳食纤维、维生素B、维生素C以及钙、铁、锌、镁、钾、磷等微量元素。常吃豇豆有健脾和胃、促进消化、降脂降糖、美容护肤、增强体质等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，豇豆的美味做法！

【特色蒸豇豆】

准备食材豇豆、玉米面、面粉、鸡蛋、辣椒、蒜、盐、蚝油、味极鲜。

具体做法

第一步取一把豇豆，清洗干净后，放到案板上，切成长段，装入盆中，加入适量的盐，打入2个鸡蛋，搅拌均匀，让豇豆上均匀地裹上一层蛋液。

第二步加入适量的面粉和玉米面，翻拌均匀后，装入盘中，蒸锅内加水，将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

第三步取几个小辣椒，切成小段，取几瓣大蒜，切成蒜粒，装入碗中，浇上热油，加入适量的蚝油和味极鲜，搅拌均匀，调成料汁后，浇在蒸好的豇豆上，一道营养美味的特色蒸豇豆就做好了！

温馨提示

1.豇豆中皂苷成分和植物血凝素，一定要将豇豆蒸熟才可以食用，不然容易中毒。

2.豇豆虽然一年四季都可以买到，夏末秋初的豇豆最便宜，也最营养！进入深秋后，露天种植的豇豆就过季了，喜欢吃豇豆的朋友，不要错过哦！

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