冬酿酒的做法 冬酿酒喝了有什么好处

冬酿酒，也被称为东阳酒或桂花冬酿酒，是一种味道香醇且富有桂花独特魅力的美酒。在家中，我们也可以尝试酿造这种令人陶醉的佳酿。接下来，让我为大家分享冬酿酒的制作过程。

准备材料：圆糯米、米酒酒曲、矿泉水、桂花、白糖以及蜂蜜。

具体制作步骤：

1. 去除桂花的杆和杂质，然后洗净并自然风干。接着，按照一层桂花、一层白糖的方式制作桂花蜜。在制作过程中，可以适量加入蜂蜜，使桂花蜜更加甜美醇厚。

2. 等待三天后，桂花蜜便融合了。也可以选择让它在密封环境中放置更久，比如10到15天后再与米酒混合。通常，米酒发酵两天后便可出酒。加入等份的矿泉水以稀释酒体，并促进米酒继续发酵，大约需要1到2天的时间。

3. 接下来，将发酵好的酒酿压榨取汁。这一步需要使用绵密的纱布将酒酿挤压出汁液，这便得到了米酒。此时的米酒酒精度大约在3到5度之间，含有活性酵母。冬酿酒便是用这种发酵一周左右的米酒酿制而成。

4. 将米酒与桂花蜜混合在一起。在前5到7天里，你可以看到顶部的桂花不断冒出小泡泡，说明酒体仍在继续发酵。混合一周左右后，就可以品尝了。此时的酒体呈现金黄的浊色，俗称浊酒，酒精度约为5度。

那么，喝冬酿酒有什么好处呢？

冬酿酒中的酒精具有一定的热量，可以加速人体热量的凝聚和血液循环，从而起到驱寒暖身的作用。冬酿酒中含有一定的杂粮食物，其中的维生素和纤维素含量较高，适量饮用可以加速食物在体内的吸收和代谢，提高食欲，起到开胃消食的效果。冬酿酒还可以帮助消除疲劳，促进睡眠。冬酿酒的营养价值和食用价值高，含有高密度蛋白，有助于预防心血管疾病。

关于冬酿酒的酒精度数，一般在4度左右。与一些高度白酒相比，冬酿酒的酒精度数要低很多。因为冬酿酒中加入了糯米，可以稀释酒精度数。

在酿酒过程中，需要注意以下几点：

1. 酿酒的器皿必须无油、无污渍。

2. 初始发酵过程中要定期检查发酵情况。

3. 酿酒的最佳温度为25度左右。

4. 使用虹吸法将酒体吸出，装瓶前需进行消毒。可以用65-70度的热水进行水浴杀菌。

冬酿酒不仅味道香醇，而且对人体具有诸多好处。大家不妨在家中尝试酿造，体验酿酒的乐趣，品尝美味的冬酿酒。