平菇如何挑选 平菇如何保存

平菇的选购秘籍与保存良方

你是否在挑选平菇时感到迷茫？今天，让我们一起解锁平菇的选购技巧与保存方法，让你的餐桌上的平菇更加新鲜美味。我们还会分享平菇的清洗方法以及一道美味的平菇鸡蛋汤的制作方法。

一、如何挑选平菇

挑选平菇就像选择新鲜食材的“侦探游戏”。以下是一些关键的选购技巧：

1. 观察平菇的表面，新鲜平菇湿润有弹性，如同触摸了保湿霜的皮肤。选择菇片紧密、边缘无开裂的平菇，这样的平菇更为新鲜。

2. 重点关注菌盖，边缘圆整、无裂口，菌柄和背面无水分的平菇质量更佳。

3. 检查平菇的结构，完整无破损、无发酸味道、背面褶皱明显的平菇是优质之选。

4. 挑选时可以用手感觉一下，避免选择含有过多水分的平菇。特别沉的平菇可能被注水，这样的平菇不仅营养流失严重，还不易保存。

二、平菇的保存方法

保持平菇的新鲜度，需要正确的保存方法：

1. 密封保存：将平菇放于装有少量冷水的缸内，封严缸口，可保鲜一周左右。

2. 冷水浸泡：将平菇完全浸入冷水中，水质必须干净卫生，含铁量低于2毫克/升，以防平菇变黑。

3. 冷藏处理：将平菇子实体进行沸水或蒸汽处理，放入1%柠檬酸溶液中迅速冷却，分装好放入冷库中贮藏。

4. 晾干油炸：将平菇洗净、撕成条状，晾干后油炸，可长期保存。

三、平菇的清洗技巧

清洗平菇也是一门小技巧：

1. 去掉硬蒂：去除菌柄底部的硬蒂部分，这部分即便用盐水泡过也不易洗净，人体也不易消化。

2. 浸泡搅拌：将平菇放入清水盆或盐水、淘米水中，按入水面以下，浸泡10秒钟后，顺时针搅拌几圈，让其旋转起来，静置后捞出浮在表面的平菇，再用清水冲洗一下即可。

四、平菇鸡蛋汤的制作

我们分享一道美味的平菇鸡蛋汤：

食材：鸡蛋、平菇、嫩豆腐、香菜等。

步骤：豆腐焯水备用，平菇洗净撕条焯水备用；适量水煮开，加入豆腐条和平菇；煮开后倒入蛋液，加盐、鸡精和香油调味，撒上香菜叶即可享用美味的平菇鸡蛋汤。

以上就是关于平菇的选购、保存、清洗以及一道美味汤品的制作方法。希望对你有所帮助，让你在挑选和食用平菇时更加得心应手。