韩式炸鸡要炸多久 韩式炸鸡为什么要炸两次

韩式炸鸡，炸鸡界的新星，让众多食客欲罢不能。在家自制韩式炸鸡，享受美食的也能增进家人朋友间的感情。下面为大家分享韩式炸鸡的炸制秘诀。

韩式炸鸡要炸多久？其实答案并不唯一，取决于油温、鸡腿大小等多种因素。对于小巧的鸡翅根，若油温适中，大约3-4分钟就能熟透；而油温较低时，则需要8-10分钟。炸制时需注意，油温不宜过高，以免出现外熟内生的尴尬局面。

韩式炸鸡为什么要炸两次呢？这是因为油炸的主要目的是迅速去除食材中的水分。对于水分含量较高的食材，如鸡腿，单炸一遍后，仍可能渗出水分，导致外皮不脆。复炸一遍，能让渗出的水分再次蒸发，保持表皮酥脆。韩式炸鸡通常要进行两遍炸制，以达成外酥里嫩的最佳口感。

在炸制过程中，如何判断鸡腿是否熟透呢？首先可以观察颜色，当鸡腿炸至两面金黄时，通常已经基本熟透。用筷子扎透鸡腿，若能顺利扎入，则基本熟透。最直接的方式是切开品尝，如未熟透，可再开小火炸制几分钟。

第一遍炸熟大约需要5分钟。在油温六成热时，用中火将鸡翅根炸至两面发黄即可。这一遍炸制的油温和火力不用太大，主要是为了让鸡翅根熟透。

复炸则需要约30秒。鸡翅根熟透后，需再次进行炸制，以使其表面酥脆。此时需开大火，在油温七至八成热时下锅，迅速炸30秒。如分量较多，可适当延长炸制时间。按照这些步骤操作，定能成功制作出外酥里嫩、美味可口的韩式炸鸡。