如何和面（所有面食基础）(家常抻面和面教程

和面是制作面食的重要步骤，掌握了正确的操作方法，就能轻松做出美味的面食。下面就为大家详细介绍如何正确和面。

我们需要拿一个适量的面粉，最好放入不锈钢盆里，这样更加方便操作，而且沾上面粉也很容易清洗。根据人数来决定舀多少面粉，不宜过多或过少。

接下来，加水是和面的关键步骤。我们需要沿着盆的边，一点点加水，就像矿泉水瓶倒水一样缓慢流下。在加水的过程中，要不停用手揉搓面粉，揉得越小越好。三个手指尖揉，越揉越少，面团越匀称。

当面粉变成絮状时，我们需要把这些小絮状合成大絮状，再将大絮状揉成一个基础面团。这个过程需要适量加水，根据手感来决定加多少水，不能让面团太干或太湿。

然后，面团需要被放置在密封空间静置一会儿，俗称“醒面”。这个过程其实是让面粉和水发生化学反应，淀粉在温暖的环境下自我发酵，吸水膨胀。大约需要20分钟左右。

醒完一次后，我们再次揉面，然后放在案板上进行第二次醒面，时间大约为5-6分钟。这时候面团还是有些湿，会在手上沾粘，我们只需在案板上撒些干面粉，边揉边撒即可。

我们将面团放在案板上继续揉面，揉至少10分钟，直到面团变得非常光滑。这样，和面的步骤就完成了。

想要做出美味的面食，正确的和面方法是基础。按照以上步骤操作，你就可以轻松掌握和面的技巧，制作出各种美味的面食了。本文转载自奇秘网，请注明出处。