做凉粉用什么淀粉(做凉粉用什么淀粉最好)

制作美味凉粉的秘诀，豌豆淀粉成主角！

我是美食达人阿飞，今天给大家带来一道家常凉粉的制作方法。疫情当前，虽然不能出门品尝美食，但我们可以在家动手做，经济实惠又卫生。快来一起动手制作吧！

我们要准备好食材。在超市中选购豌豆淀粉或绿豆淀粉，一包仅需十来块钱，就能做一大盆。将淀粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀成淀粉糊。注意搅拌时要避免产生气泡和颗粒。

接下来，我们进入关键的制作步骤。锅中加入足够的清水，水与淀粉的比例是6比1。水烧开后，转小火，将淀粉糊均匀倒入锅中，快速搅拌，确保淀粉糊均匀受热。这是一个需要耐心的过程，要保持小火慢慢加热，直到淀粉糊变得非常浓稠。

然后，将淀粉糊倒入盆中，让其自然流平。待温度降至常温后，放入冰箱冷藏一个晚上，让凉粉自然成型。第二天取出时，你会发现凉粉已经结实有弹性。

最后一步是凉拌凉粉。将凉粉刮成条状盛入碗中，加入黄瓜丝提升口感。接下来是调料的准备，将蒜泥、芝麻酱、芥末油、香醋、辣椒红油、生抽和适量食盐放入碗中，加入凉开水调匀。将调料浇在凉粉上，撒上葱花即可享用。

制作凉粉其实非常简单，只需用一点豌豆淀粉，搅成面糊后冷却即可。喜欢凉粉的朋友们，快来试试吧！在这个特殊的时期，让我们一起动手做出美味的凉粉，给家人一个美味的惊喜。

我是阿飞，感谢大家的支持！想要了解更多家常菜的做法，请关注我。让我们一起做出更多的美食，享受美食带来的快乐！