淡菜干怎么泡发 泡发小技巧

淡菜干虽然经过了长时间的储存，但在食用前需要经历泡发这一步骤，让它的口感更佳。那么，淡菜干该如何泡发呢？泡发需要多久时间呢？让我们一起来了解。

淡菜干的泡发方法有多种。第一种方法是使用热水，将淡菜干放入碗中，加入热水覆盖，等待两小时即可。第二种方法则是用黄酒浸泡一小时，或者上笼屉蒸制。还可以使用淘米的第一遍淘米水，浸泡淡菜干20分钟，这样更容易清洗干净。

泡发完成后，每一个淡菜干都需要用牙刷在水中或流动水下清洗，这样可以轻松去除沙子。

淡菜干的泡发率也很高。将淡菜放入容器内，加入开水后加盖泡发15分钟，然后取出处理，继续用冷水浸发，洗净砂质。放入冷水锅内煮开，煮发5分钟，之后捞出透凉，泡于清水中备用。淡菜的涨发率可达500%。

至于淡菜干的吃法，首先需要将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，然后处理干净，在清水内洗净。可以将其放入锅中，加入清水，用小火炖烂后食用。淡菜干也可以与排骨或鸡一同煨汤，味道极鲜。或者与萝卜同炒，有特殊风味。甚至可以煎成黄色作为汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜、大骨一同煲汤。

需要注意的是，淡菜干必须煮熟才能食用。由于淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，这些病菌的耐热性比较强，因此需要在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀菌。食用未煮熟的淡菜干可能对人体健康造成危害。在烹饪过程中一定要注意煮熟煮透。