古人吃小葱拌豆腐 为何就能表示为人一清二白？

在南京这座历史悠久的古都，冬至的餐桌上总少不了一道美食——小葱烧豆腐。这一传统始于何时已无从考证，但流传着一个与明朝重臣刘基有关的故事。

南京的冬至，似乎与豆腐结下了不解之缘。从冬至开始，南京人便沉浸在对豆腐的热爱之中，一直延续到九九结束。在过去，市民们冬季的主食多为腌菜，而豆腐作为一种换口味的佳肴，自然受到了大家的喜爱。老南京还有自制冻豆腐的习惯，那冻出的豆腐“毛孔”丰富，搭配大葱烹制，味道绝佳。

据说这一习俗与明朝的开国功臣刘基息息相关。当时，朱元璋在金陵称帝后，将皇城建设的重任交给了最信任的大臣刘基。刘基在处理政务时遇到了同乡好友贪污建城经费的问题。面对这一贪腐行为，刘基毫不徇私，如实禀报了皇上，使得那位贪官得到了应有的惩罚。

此事引发了一些贪官的恐慌和反击。他们散布谣言，诬陷刘基贪污建城经费。起初，朱元璋对刘基深信不疑，但谣言传播得越来越广，他开始产生疑虑。幸好有马娘娘的提醒，他才冷静下来，决定让刘基在三天内查清所有账目。

正值白雪皑皑的冬日，刘基似乎毫不在意即将到来的审查，每天骑马游赏冬景，显得悠闲自得。人们都在为他捏了一把汗，担心他难以在三天内理清纷繁复杂的账目。冬至那天，刘基带着一罐热气腾腾的小葱烧豆腐和捆好的账簿跪见朱元璋。这清香四溢的小葱烧豆腐让朱元璋胃口大开，他一边品尝美食，一边明白了刘基的清白。

在查明真相后，朱元璋严惩了那些造谣生事的贪官污吏，更加信任刘基了。自那以后，南京人在冬至这一天开始吃小葱烧豆腐，这一习俗后来还传到了北方和全国各地。小葱烧豆腐不仅是一道美味佳肴，更象征着做人做事的清白与正直。每当品尝这道美食时，人们都会想起那个关于刘基的故事，以及他那种清廉正直的精神。