自古以来，酒与华夏文明始终相伴，融入人们的日常生活，成为不可或缺的一部分。酒，不仅是礼仪、欢乐、宴会和敬意的象征，更体现了一种文化和生活艺术。
说起酒，其用途之多、功能之广，让人叹为观止。在古代，酒被用于祭祀天地神灵，以表敬畏；宴请宾客，以增情谊；庆功犒赏、会盟结社，以传豪情；寿庆婚宴，以寄祝福。除此之外，酒还被用作药剂治病、解毒或健身补品，其药效神奇，令人称奇。甚至，酒还被用作调料，能够除膻去腥，为美食增色添香。这些用途，至今仍然被广泛沿用。
提及古人饮酒，更是讲究酒德和酒礼。早在某个时期，曾专门颁发中国第一部禁酒令《酒诰》，对饮酒的时间和量进行规定，要求有官守、有职业者只能在祭祀时适量饮酒，不能贪杯。而对于普通人来说，饮酒的方式也极为重要。顺性、适量等恰当的饮酒方式，可以升华感情，避免不理智的行为。
不仅如此，古代文人墨客对饮酒的对象、时间、场合和方式都有独到的见解。他们认为，最佳的喝酒之人应是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交。而最佳的饮酒场所则多选在花下、竹林、高阁等地，与大自然融为一体，最富诗情画意。
在饮酒之时，为烘托氛围、提高兴致，人们往往联吟诗作、清谈雅聚、焚香传花等。这些活动不仅增加了饮酒的乐趣，更让人们在酒桌上交流思想、增进感情。为避免不愉快的事情发生，古人也有一些禁忌，如禁止苦劝酒、恶谑斗殴、喷秽之言等。当酒喝得差不多时，还可以依韵赋诗、散步放松、欹枕养神等，算是酒后的余韵。
我们平常所见的饮酒行为，在古代竟然蕴含着如此深厚的文化和讲究，难怪古人曾感慨：饮酒非饮食之事，乃文化之事也。这酒的文化，贯穿了古代至今，成为我们华夏文明中不可或缺的一部分。