不可不知的中国酒文化 古代饮酒讲究多

自古以来，酒在中国文化中就占据了举足轻重的地位，其用途之广泛，可谓千变万化。从祭祀天地神灵，到宴请四方宾客，从庆功犒赏、会盟结社，到寿庆婚宴，酒一直是不可或缺的存在。除此之外，酒还常被用作药剂治病、解毒，甚至是健身补品，其药效广泛，令人惊叹。而在烹饪中，酒更是去腥增香的绝佳调料。这些用途，大部分至今仍然被人们沿用。

古人饮酒并非我们今日司空见惯的随意畅饮，他们讲究酒德和酒礼，强调饮酒的方式和氛围。早在某个时代，中国第一部禁酒令《酒诰》的颁发，就明确要求有官守、有职业者只能在特定的祭祀时饮酒，且不能过量，更不应醉酒失态。

在古人看来，酒本身并无过错，关键在于如何饮用。他们强调“有所禁而不淫”，注重饮酒的恰当方式。他们认为，顺性、适量的饮酒方式，可以升华人们的感情，激发创作灵感，令人陶醉其中。反之，不理智的饮酒行为则应避免。

不仅如此，古人在饮酒时还讲究对酒之人、时间、场合和方式等。他们认为最佳的饮酒伙伴应是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交。而最佳的饮酒场所则应是如诗如画之地，如花下、竹林、高阁、画舫等。最佳的饮酒时节则是那些富有诗情画意之时，如清秋、新绿雨霁等时节。

在饮酒的过程中，古人为了烘托氛围，提高兴致，往往会联吟赋诗、清谈雅聚、焚香传花、度曲奏乐等。为了避免饮酒引发不愉快，他们禁止苦劝强饮、恶言谑讽、言语污秽、争执斗殴、装醉胡闹以及彻夜饮酒等不良行为。当酒喝得差不多时，他们可以依韵赋诗，或相邀散步，或欹枕养神，或登高望远，或垂钓江畔，或投壶嬉戏等，这些都可以算是酒后的放松方式。

由此可见，古人对于饮酒的学问和讲究非常多，这也使得饮酒成为了一种文化。难怪古人曾感慨，饮酒并非简单的饮食之事，而是关乎文化的大事。