世界上最简单的麦芽糖(世界上最简单的回旋镖

纯手工麦芽糖的古老制作技艺

你是否曾怀念那小时候的味道，一种纯手工制作的麦芽糖，香甜可口，老少皆宜？现在，让我们重温那份美好，如何在家中亲手制作麦芽糖。

麦芽糖，一种富含营养的天然糖品，含有丰富的维生素和矿物质，它的营养价值极高。不仅如此，麦芽糖还能快速进入肠道，产生大量益生菌，维护肠道健康。

想要品尝自制的麦芽糖吗？那就跟着我们的步骤，一起动手吧！

首先准备好食材：小麦、糯米或玉米。将小麦浸泡一夜，控干水分后发芽，这个过程大约需要五天，小麦芽就能长到5厘米。需要注意的是，小麦芽的生长速度和气温息息相关，要勤观察，避免麦芽过长，影响糖的品质。

接下来，将糯米浸泡两小时以上，可以选择大米或玉米红薯代替，但出糖量和味道会有所不同。蒸好后，晾至五六十度。将发好的麦芽和小麦一起处理成细碎，越细越好。

然后，将处理好的麦芽加入晾好的糯米中，搅拌均匀后放回电饭锅，按保温键发酵六个小时。发酵温度要保持在五六十度之间，以确保糖的品质和口感。

待发酵完成后，你会发现水比较多且非常甜。将发酵好的麦芽糯米挤出水份，挤出的水就是麦芽糖原浆。将原浆倒入锅中煮开，煮至水份完全蒸发，剩下的就是麦芽糖了。为了保存时间长，建议熬煮一个半小时左右。

将熬好的麦芽糖装入干净的容器，完全冷却后密封保存。虽然制作过程耗时较长，但操作起来非常简单，只要掌握好发酵温度，成功率非常高。

自制的麦芽糖无任何添加剂，吃起来更放心。喜欢的朋友不妨先收藏起来，有空时试试，感受纯手工制作的麦芽糖的香甜与美好。这不仅是一种糖品，更是一种对传统文化的传承与体验。